Тихе полювання: гриби їстівні осінні
Осінь - це традиційно грибна пора. Гриби їстівні осінні є бажаною здобиччю «тихих мисливців». Адже даний час року - це період масового плодоношення багатьох макроміцетов. Гриби їстівні осінні перераховувати можна довго. Дощова погода вельми сприяє їх масового зростання. Восени збирають різні рядовки, польські та білі гриби, моховики, грузді, підберезники і підосичники, валуї, опеньки, маслюки і багато інших. Нижче наведені деякі макроміцети, масове плодоношення яких припадає на осінь.
Рядовка сіра
Ці пізні їстівні осінні гриби в народі ще називають мишенятами. Вони починають плодоносити на початку вересня і ростуть до настання холодів. Даний макроміцетов зростає великими групами в лісових масивах змішаного і хвойного типу. Як правило, він утворює мікоризу з сосною. Рядовка сіра воліє піщані ґрунти. В хороші роки її врожаї бувають вельми рясними. Однак збирати названі гриби не так-то просто. Нерідко в молодому віці вони ховаються під лісовою підстилкою і проростають назовні, лише досягаючи зрілості. Макроміцетов може утворювати «відьомський кола». Зустрічається разом з зеленушкой (рядовка зелена). Як правило, мишенята солять і маринують, однак готувати їх можна і іншими способами. У молодому віці гриб можна переплутати з отруйною тигровій рядовка.
Гриби їстівні осінні
Опеньок осінній (справжній)
Дані гриби - їстівні. Осінні опеньки поширені практично по всьому світу. Їх можна зустріти у лісових масивах листяного та змішаного типу. Ростуть вони на мертвих і живих деревах. Осінній опеньок часто зустрічається на вирубках і просіках, уздовж доріг, на купах хмизу. Період масового плодоношення починається у вересні, коли температура падає нижче 15 ° С, і триває близько двох тижнів. Опеньок осінній можна маринувати, солити, сушити, тушкувати, смажити та ін.
Осінні гриби їстівні фото
Маслюк осінній (пізній)
Напевно, всі «тихі мисливці» знають про те, що ці осінні гриби їстівні. Фото їх наведено нижче. Маслюки є одними з наймасовіших і найпопулярніших макроміцетов. Багато в чому це пов'язано з тим, що у них дуже велика і стабільна врожайність. До того ж маслюки не мають небезпечних двійників, що дає можливість збирати їх навіть новачкам. Шукати ці гриби потрібно в хвойних і змішаних лісових масивах з присутністю сосни. Нерідко їх можна зустріти на узліссях. Маслюки найкраще ростуть в молодих сосняках. Вони також люблять старі гару, узбіччя доріг в соснових борах, вересові зарості. Ці гриби воліють супіщані і піщані ґрунти. Маслюки часто бувають червивими. Одиничні екземпляри можуть з'являтися і з червня, проте масово плодоносить даний макроміцетов у вересні-жовтні. За смаковими якостями і харчової цінності маслюки відносять до другої категорії.
Їстівні осінні гриби
Рядовка зелена (зеленушка)
Макроміцетов нерідко зустрічається разом з рядовка сіркою, так як умови їх проживання схожі. Зеленушки - гриби їстівні. Осінні погодні умови забезпечують їх масове зростання. Зустрічаються вони в лісових масивах хвойного та змішаного типу (обов'язкова наявність сосни) і воліють піщані ґрунти. Рядовка зелена плодоносить з серпня і до самих заморозків. Росте групами, любить світлі місця. Готувати в кулінарній обробці ці гриби непросто, так як до них прилипають піщинки та лісової сміття. Після варіння вони набувають виражений оливковий відтінок.