Смачне і корисне варення з калини: рецепт в декількох варіантах

Дуже корисними і смачними ласощами є просахаренние суміші (Варення, джеми, повидла, желе) з калини, горобини, глоду - ягід, які прикрашають дерева яскравими червоними китицями. Головна особливість обробки цих плодів полягає в мінімальному термічному підігріві. Приготуйте, наприклад, варення з калини на зиму. Воно буде відмінним вітамінним засобом при застуді або на початку весни, коли організму особливо потрібна зміцнення імунітету. Що потрібно враховувати, щоб отримати дійсно смачне і корисне варення з калини? Рецепт може передбачати використання не тільки свіжозібраних ягід пізньої осені, але і переробку замороженої сировини. Дивно, але це варення також з успіхом варять безпосередньо взимку, зірвавши червоні грона з гілок, припорошених сніжком. Така «гарт» надає ягодам солодкість і позбавляє їх від надлишку гіркоти.

варення з калини рецепт

Варення з калини: рецепт без термічної обробки

Для цього самого простого, швидкого і корисного способу потрібні заморожені ягоди. Плоди збирають після перших мінусових температур. Трохи примороженими ягідки стають м'якше по консистенції, втрачають гіркоту. Можна поміщати їх у камеру гронами, попередньо сполоснувши холодною водою.

Дістаньте кисті з контейнера або пакета і постукайте ними про край каструлі - ягоди швидко знімуться з гілочок. Промийте їх холодною водою, а потім подрібніть в блендері або за допомогою м'ясорубки. Вийшло ягідне пюре змішайте з цукром в рівній пропорції і розкладіть по банках. Зберігайте таке свіже калинове варення в холодильнику. Найкраще робити його невеликими порціями для швидкого використання.

варення з калини на зиму

Варення з калини: рецепт «П'ятихвилинка»

Підготуйте ягідне пюре вищеописаним способом, збільшивши пропорцію цукру в два рази. Потім поставте масу на вогонь і прокип'ятіть 5-7 хв. Відразу ж гаряче варення розлийте по банках і закупорте. Зберігайте в прохолодному місці.

Варення з калини: рецепт пропарювання ягід в духовці

Якщо ягоди здаються занадто гіркими, можна їх трохи прогріти перед варінням. Для цього висипте плоди тонким шаром на деко і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 30-35 хвилин. Злегка остигнула масу протріть крізь сито і варіть, змішавши з цукром. Прожарювання ягід в духовці можна замінити бланшуванням в киплячій воді. Приготований таким способом густий джем відмінно підійде для начинки солодкої випічки.

варення з калини в мультиварці

Як приготувати варення з калини в мультиварці: поради

У тому випадку, якщо вам достатньо невеликої порції корисного ласощі, можна скористатися цієї домашньої помічницею. Варто враховувати, що при будь-якому співвідношенні продуктів не можна займати ними більше 1/3 від загального обсягу чаші мультиварки. Готувати ягоди потрібно в режимі «Гасіння» не менше 1 години, періодично знімаючи піну з поверхні. Потім переведіть пристосування на режим «Підігрів» ще на 1-2 години. Паровий клапан краще зняти відразу ж, на початку варіння, щоб через отвір виходили назовні надлишки вологи. Найчастіше мультиварку використовують для стерилізації ягід без цукру. Корисно і смачно!