Полуничний джем. Рецепт та поради з приготування

Всім з дитинства, напевно, знайомий цей божественний нудотний смак полуничного варення з приємною кислинкою ягід. Саме цю заготовку найприємніше було їсти з чаєм холодним осіннім або зимовим вечором. Ось тільки консервація далеко не кожному до душі. Багато ласуни через велику кількість готових продуктів в магазинах воліють купувати полуничне варення в супермаркетах. Але тут часом виникає одна маленька заковика. Начебто вміст заповітної баночки повністю відповідає бажаному, але напис на етикетці покупця бентежить незрозумілим іноземним словом. «Полуничний джем», що ж це таке?

Від варення даний продукт відрізняє однорідна консистенція без целікових ягід. При приготуванні джему полуницю змішують з цукровим піском і протирають до кашоподібного стану. До того ж варення більш рідке через те, що в ньому не присутній желатин, який робить магазинне ласощі більш густим і в'язким.

Полуничний джем добре додавати до випічки, використовувати його в якості начинки для солодкого пирога. Його можна навіть розвести водою і вживати в їжу в якості морсу - освіжаючого і дуже корисного напою в спеку. Завдяки унікальним властивостям ягід полуниці цей продукт є відмінною профілактикою простудних захворювань. Але це ласощі легко можна приготувати і в домашніх умовах. При цьому воно буде нічим не гірше магазинного, а вартість виявиться істотно нижче. Нижче буде приведений рецепт, за яким ви зумієте приготувати полуничний джем своїми руками. Але перш за все ознайомтеся з корисними порадами.

• Використовуйте для приготування посуд з алюмінію або ж міді. При нагріванні вона не дає шкідливих речовин, які можуть потрапити в джем.
• Помішувати масу в процесі варіння слід лопаткою або помилкової з дерева. У такому готовий продукт не матиме сторонніх присмаків.
• Якщо ви хочете, щоб джем (полуничний або ж будь-який інший, неважливо) зберігався тривалий час, не забудьте як слід простерилізувати як посуд, так і кришки до неї.
• Цукровий пісок перед додаванням краще підігріти (але не розтоплювати), щоб він краще розчинився і не утворював жорстких грудочок. Для цього насипте його на деко, рівномірно розподіливши по всій поверхні, і приблизно на 10 хвилин поставте в духовку, розігріту до 100 градусів.
• Щоб у банках з готовим продуктом не почалися процеси бродіння і гниття, обов'язково ретельно промийте полуницю. Бажано при цьому кілька разів змінити воду.
• Полуничний джем вимагає зовсім чистих ягід без листочків і гілочок. Розтовкти їх необхідно до того, як буде додано цукор. Використовуйте блендер або міксер для прискорення процедури.

Рецепт

Як приготувати джем з полуниці вдома? Все дуже просто. На 1 кг попередньо подрібнених ягід вам буде потрібно лимонна цедра, зрізана з 2 плодів, і сік, вичавлений з них же. Все змішується і ставиться на вогонь. Масу потрібно довести до стану кипіння, після чого проварити протягом 5 хвилин (не більше). У суміш додається цукор, попередньо підігрітий. Після цього полуничний джем знову доводиться до кипіння, але вариться вже 20 хвилин. Зменшіть вогонь, щоб маса слабо вирувало. На поверхні буде утворюватися пінка, яку необхідно знімати. Полуничний джем готовий. Дайте продукту настоятися протягом 10 хвилин, після чого розлийте по вже простерилізованою на пару банкам і закатати. Пробувати ласощі можна буде вже через пару тижнів. Якщо ви хочете отримати в результаті продукт, за консистенцією схожий з магазинним, додайте в нього трохи харчового желатину. Тоді ви легко зможете використовувати такий джем для прикраси випічки і начинки (він не буде розтікатися і підгорати).