Як приготувати варення з калини
Калина, заготівля якої починається приблизно в листопаді, дуже корисна ягода. Вона містить безліч корисних речовин і вітамінів, які просто необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини. Плоди калини відмінно допомагають боротися із застудою і, як подейкують досвідчені господині, з калини можна зробити дуже смачне варення, яке не тільки допоможе вилікуватися від різко виниклого недуги, але і стане одним з улюблених ласощів справжніх гурманів. Однак заготівля калини на зиму - дуже трудомісткий процес, так що не варто думати, що це буде просто.
Варення з калини
Для приготування знадобиться:
1 кг ягід каліни-
0,8 кг цукру-песка-
0,2 літра очищеної води.
Для початку потрібно помити ягоди під проточною водою, а потім укласти в каструлю відповідного розміру. Тепер ваше завдання - упарити ягоди. Як це робиться? Каструлю з калиною потрібно помістити в духовку, яку попередньо слід розігріти на 170 градусів. Тепер ваше завдання - постійно перевіряти ягоди.
А ви тим часом приготуйте сироп. Для цього потрібно взяти воду і цукор, змішати і поставити варитися на плиту. Як тільки вода закипить, її можна знімати.
Як тільки ви помітите, що калина в духовці стала м'якою, можете виймати її звідти і заливати тільки що приготованим сиропом. Тепер залишилося одне - зварити варення з калини. Для цього поставте каструлю з ягодами на плиту на слабкий вогонь і варіть в два прийоми. Причому між першою і другою варінням потрібно зробити значний перерва - близько 8 годин.
Наприкінці другої варіння починайте стерилізувати банки. Прямо в гарячому вигляді розфасуйте варення з калини по банках і закупорте. Тепер накрийте банки ковдрою, а коли вони охолонуть - спустіть їх в льох або поставте в прохолодне місце.
Якщо вас часто мучить печія, то можете спробувати лікуватися варенням, приготованим за вищенаведеним рецептом. Для цього буде достатньо однієї чайної ложки десерту, розведеного в склянці очищеної води.
Варення з калини та яблук
Для приготування знадобиться:
1,5 кг ягід каліни-
5 кг яблок-
5 кг цукру.
З наведеного в списку інгредієнтів кількості калини потрібно видавити сік. Зробивши це, злийте його в окремий посуд і залиште настоюватися. Тепер візьміться за яблука. Їх потрібно ретельно помити і вирізати з кожного серцевину. Поріжте плоди на часточки і засипте цукром. Після цього поставте яблука на плиту і варіть до того моменту, поки виділений сироп не перестане розтікатися по блюдця. Як тільки ви досягнете такого результату, зніміть варення і остудіть його. Після цього долийте сік калини і проваріть масу ще раз.
Наприкінці варіння почніть готувати банки - їх необхідно стерилізувати. Після чого розкладіть по ним варення і законсервуйте.
Є й інший варіант заготовки калини на зиму - її можна просто перетерти з цукром. На приготування такого варення йде мінімум інгредієнтів і зовсім небагато часу. Вам знадобиться лише цукор і ягоди калини, заздалегідь перебрані і очищені від гілочок і стороннього сміття. Готові ягоди необхідно помити під проточною водою і перетерти через сито. Для того, щоб цей процес протікав легше, можете попередньо ошпарити ягоди окропом.
Якщо у вас немає можливості або бажання перетирати ягоди через сито, можете просто пропустити їх через м'ясорубку, а після цього змішати з цукром.
Зберігати такий десерт можна тільки в холоді. Можете закупорити його під пластмасову кришку і спустити в льох - вона ще довго постоїть.
Головне в такому варення те, що калина, приготована за всіма вищенаведеними рецептами, дуже корисна і може бути легко використана як ліки, тим більше, що вона буде абсолютно не гіркого, а, скоріше, навпаки - смачною у вжитку. Так що лікування нею вам не доставить неприємних відчуттів.
