Як зварити варення з вишень

Вишневе варення на зиму - універсальний продукт, який хороший як в якості апетитного десерту, так і у вигляді добавки в гарячий чай або випічку. Можна приготувати його як з кісточками, так і без них. У першому варіанті десерт підійде виключно для того, щоб просто його з'їсти, а от без кісточок вже можна буде використовувати для пирога. Крім того, варення з вишень можна приготувати як за класичними рецептами, так і практично без кип'ятіння, що дозволить зберегти більше вітамінів і корисних речовин. Одним словом, варіантів безліч. Який з них віддати перевагу, вирішувати тільки вам.

Приготування варення за класичним рецептом

У цьому варіанті вишні залишаються з кісточками, довго настаиваются і виходять особливо смачними. Вам буде потрібно три кілограми ягід і стільки ж цукрового піску, півлітра води. Переберіть і промийте вишню, з води і цукру зваріть сироп. Для цього воду потрібно довести до кипіння, після чого всипати цукровий пісок і хвилину кип'ятити. Готовим сиропом можна заливати ягоди. Залиште варення з вишень на 12:00, щоб ягоди пустили сік, після чого поставте каструлю на середній вогонь і знову доведіть до кипіння. Через п'ять хвилин знову зніміть з вогню і залиште на такий же час, що і раніше. Знову прокип'ятіть. Завжди під час готування акуратно видаляйте ложкою піну. Третій раз охолодіть і закип'ятіть варення, тримайте на плиті близько десяти хвилин, після чого розкладіть по банках. Переверніть їх догори дном, накрийте ковдрою і залиште остигати. Класичне варення з вишень з кісточками готово. Воно обов'язково порадує вас своїм смаком в довгі зимові місяці.

Варіант без кісточок

Якщо ви любите домашню випічку, варто запастися вишневим варенням, яке можна буде в неї додати. Це означає, що вам доведеться позбутися від кісточок. Крім того, для такого рецепта не використовується вода. Вам буде потрібно кілограм ягід і трохи більше цукру - близько кілограма і двохсот грамів. Ретельно промийте і очистіть вишні, перекладіть в емальований посуд, пересипаючи цукром. Залиште пустити сік. Коли цукор розчиниться, перемішайте майбутнє варення. Поставте миску на плиту і закип'ятіть, періодично все перемішуючи. Після закипання приберіть на півгодини з плити. Знову закип'ятіть і знову приберіть на півгодини двічі. Після цього розлийте по банках і щільно закрутіть їх металевими кришками. Звичайно, возитися з очищенням ягід - не найпростіше завдання, але таке варення з вишень дуже знадобиться для тортів і пирогів.

Швидкий варіант

Не у всіх господинь є час на довгу підготовку. Крім того, дуже багатьох хвилює питання корисності продуктів. Для таких випадків ідеально підходить швидке варення з вишень, яке не зажадає від вас значних зусиль. Візьміть кілограм ягід і півкіло цукру. Ретельно промийте вишню, чистити від кісточок необов'язково. Засипте цукром і ненадовго залиште. Злийте сік, що утворився, проваріть на плиті для отримання сиропу. Викладіть в нього ягоди і кип'ятіть на плиті десять хвилин, після чого відразу ж перекладіть в попередньо простерилізовані банки, закатати.