Готуємо ароматне варення з вишень з кісточками

Навряд чи хтось із нас ніколи не пробував варення - домашнє, зварене турботливою мамою або бабусею або куплене в магазині. Це найбільш популярний спосіб консервації фруктів, адже літній різноманітність свіжих рослинних продуктів так і хочеться зберегти до зими, та й часто буває, що просто нікуди дівати рясний урожай з дачі. Варення з вишень з кісточками по праву вважається одним з найсмачніших, особливо якщо не виймати насіння. Кажуть, що в цьому випадку заготовка виходить більш ароматною. Але майте на увазі, що якщо ви варите ягоду з кісточкою, то зберігати таке варення або джем можна не більше року, оскільки деякі речовини в насінні починають перетворюватися на отруту. Також слід звернути увагу на вибір плодів - вишні повинні бути дуже стиглими з красивою і насиченою забарвленням. Для того щоб приготувати варення з вишень з кісточками, ніяких особливих пристосувань вам не буде потрібно. Незважаючи на те що весь процес триває приблизно 5 з половиною годин, велику частину цього часу заготівля буде просто настоюватися. До речі, кращими сортами ягоди для приготування ласощів по праву вважаються Захарьевсій, Шубінка, Тургенєвка, а також Подбельський і Анадольський.

Готуємо варення з вишень з кісточками

Отже, ми вже з'ясували, яку ягоду потрібно вибирати для домашньої заготовки на зиму. З стиглої, темного кольору вишні вийде найкраще ласощі. На 1 кілограм ягід вам знадобляться 1300 г цукру і приблизно 300 мл води. Спочатку плоди потрібно очистити від плодоніжок (гілочок) і ретельно промити. Після розчинити цукор у воді в каструлі відповідного розміру, поставити її на плиту, дати рідини закипіти і, постійно помішуючи, варити деякий час. Додати ягоди і проварити не більше 5 хвилин, знімаючи утворилася пінку. Далі каструлю слід зняти з вогню і дати солодкої масі постояти протягом 5 годин. Після посуд із заготівлею знову поставити на вогонь, кип'ятити масу близько 5 хвилин. Варення з вишень з кісточками готове, коли його крапелька не розтікається по блюдця. На завершальному етапі його потрібно остудити, розфасувати по банкам і відправити в темне місце до зимових холодів. Як уже згадувалося в статті, зберігати таку заготовку більше року не рекомендується, оскільки кісточки в невеликих кількостях містять речовину амигдалин, який при розкладанні перетворюється в ціаністий калій - смертельно небезпечна отрута.

Готуємо варення з вишні з кісточками "П'ятихвилинка"

Для приготування цих ласощів можна взяти ягоду як з кісточками, так і без. На 1 кг. вишні потрібно близько 500 г цукру. Спочатку гарненько промийте ягоди і очистіть їх від плодоніжок. Викладіть половину плодів у каструлю, засипте 250 г цукру. Далі накрийте залишилися ягодами і знову присипте піском. Після цього заготовку для варення потрібно залишити на 3 години для того, щоб вишня пустила сік. Коли вказаний час минув, поставте ємність для варіння на середній вогонь і доведіть ягідну масу до кипіння, залиште на плиті на 5-7 хвилин. Готово. Варення з вишні з кісточками, рецепт якого злегка відрізняється від попереднього (як бачите, для його приготування потрібно в два рази менше цукру, а ягоди варяться у власному соку), потрібно помістити в стерилізовані банки і закатати кришками. Знову ж термін його зберігання повинен становити не більше року.