Як заготовлюється морквяна ікра на зиму?
Морквяна ікра на зиму заготовлюється по-різному. Сьогодні ми розглянемо найпростіший варіант, який може зберігатися кілька місяців в холодильній камері. Таку заготовку добре вживати як закуску, а також використовувати її для створення смачних і ситних бутербродів.
Морквяна ікра: рецепт докладного приготування
Компоненти для заготовки:
- паста томатна - 3/4 стакана;
- листочки лавра - 5-7 шт.;
- морква свіжа велика - 1 кг;
- ріпчасті великі цибулини - 500 г;
- рослинне масло без запаху - 1 повний стакан;
- мелений перець чорний - frac12- десертній ложкі;
- сіль кухонна, цукровий пісок - додавати по вкусу;
- часник великий - 2-3 зубки (додавати за смаком).
Обробка овочів
Морквяна ікра на зиму заготовлюється дуже швидко і легко, якщо для такої закуски використовувати тільки великі овочі. Таким чином, основний продукт потрібно добре помити, відрізати плодоніжки і зняти шкірку, а потім подрібнити в м'ясорубці. У точності так само варто вчинити і з головками ріпчастої цибулі. Варто особливо відзначити, що обидва овоча з'єднувати ні в якому разі не можна, так як їх необхідно обробляти окремо.
Гасіння овочів
Щоб морквяна ікра на зиму добре приготувалася, слід взяти глибокий сотейник або емальований таз, а потім викласти в нього весь подрібнений помаранчевий овоч, frac12- частина рослинного масла і трохи води. У такому складі продукт потрібно гасити до м'якості. Після цього в іншу сковороду необхідно помістити ріпчасту цибулю, масло, що залишилося, томатну пасту, розведену з остившім окропом (1/4 склянки), і лаврові листочки. Дані компоненти слід готувати протягом 25-ти хвилин, а потім викласти їх до погашений моркви, посолити, поперчити, додати цукор і терті зубки часнику. Далі інгредієнти необхідно добре перемішати і варити ще близько 6-9 хвилин.
Завершальний етап в приготуванні закуски
Як бачите, морквяна ікра на зиму готується дуже легко і швидко. Якщо ви не маєте наміру зберігати таку смачну і ароматну закуску занадто довго, то її необов'язково викладати в стерилізовані банки. Для цього слід взяти звичайну скляний посуд (750 г або 0,5), добре її помити і повністю висушити. Після цього по баночках потрібно розподілити всю раніше приготовлену ікру, яку попередньо слід остудити на холодному повітрі.
Через те, що морквяна ікра буде всього лише сезон зберігатися в холодильній камері, герметично закочувати її небажано. Достатньо лише прикрити заготовку поліетиленовою або скляною кришкою і повністю остудити в приміщенні протягом доби.
Як правильно подавати до столу
Ікра з моркви та інших інгредієнтів буде придатна до вживання вже через кілька діб після її приготування. Таку закуску рекомендується подавати до обіду в охолодженому стані. Її можна їсти у вигляді зимового салату, додавати до різних гуляшам, підливаючи або просто наносити на шматочок свіжого хліба і вживати у вигляді смачного і ароматного бутерброда. Зберігати таку заготовку бажано в прохолодному місці не більше 3-ох місяців.