Як робити чортівня на зиму зі свіжих овочів?

Як робити чортівня, знає далеко не кожен. Така ядреная закуска є виключно російської зимової заготівлею, яку роблять про запас під час дозрівання помідорів. Варто відзначити, що в створенні цього свіжого соусу немає нічого складного. Тому виконати нижчеописаний рецепт під силу навіть початківцю кулінарові.

як робити чортівня

Гостра томатна чортівня: рецепт на зиму

Необхідні інгредієнти для заготовки:

• помідори червоні великі - 1 кг;
• часник великий свіжий - 100 г;
• корінь хрону молодий - 200-300 г (залежно від бажаної гостроти) ;
• кухонна сіль дрібна - додавати по вкусу;
• соняшникова олія рафінована - кілька великих ложок.

Вибір основного продукту

Перед тим як робити чортівня, слід придбати всі необхідні овочі. Помідори для такої закуски краще взяти великі, червоні і м'які. А ось корінь хрону повинен володіти особливою жорсткістю і бути білого кольору. Якщо ж для такого соусу придбати гострий продукт, пухкий і жовтий, то закуска не вийде ядреной, а отже, швидко зіпсується навіть в холодильній камері.

як готувати чортівня

Обробка овочів

Як робити чортівня, щоб вона вийшла смачною і соковитою? Для цього всі придбані томати слід добре помити, очистити від плодоніжок, а потім висушити паперовими рушниками. Далі потрібно сполоснути корені хрону, зняти з них шкірку і нарізати так, щоб вони добре проходили через горлечко м'ясорубки. Після цього обидва овоча необхідно подрібнити в названому кухонному пристрої, попередньо надівши на нього поліетиленовий мішечок. Така хитрість допоможе вам уникнути розбризкування та сльозотечі від гострого продукту.

Щоб зрозуміти, як робити чортівня на зиму, слід згадати про те, що така заправка також включає в себе терті зубки часнику. Даний компонент зробить заготовку більш ароматною і смачною. Його потрібно викласти до подрібненим помідорам і хріну разом з дрібною кухонною сіллю, а потім добре перемішати.

хреновина рецепт на зиму

Процес закочування заготовок

Щоб ядрений соус максимально довго зберігся в погребі чи холодильній камері, його необхідно розливати тільки по стерилізованим банкам. Після того як вся томатна заправка буде розподілена по скляних посудин, її потрібно покрити шаром рослинного масла (товщиною в 1 сантиметр) і герметично закатати кришками. Далі чортівня необхідно помістити в прохолодне приміщення і зберігати в ньому протягом 5-6 місяців. Слід зазначити, що чим довше ядрений соус варто у вашому погребі чи холодильній камері, тим більше він втрачає свою гостроту. У зв'язку з цим не слід зберігати таку заправку занадто довго.

Як правильно подавати зимову заготовку до столу

Тепер ви знаєте, як готувати чортівня на зиму в домашніх умовах. Таку закуску можна вживати відразу ж після її приготування. Зазвичай вона подається до столу в якості гострого соусу до таких страв, як манти, пельмені, овочеві, круп'яні або макаронні гарніри. Крім цього, самостійно зроблену заготовку можна додавати і в різні гуляші з підливами.