Чортівня, рецепт приготування
Яка зимова заготівля обов'язково робиться в кожній сім'ї? Звичайно чортівня. Рецепт приготування цього чудового соусу у кожного свій власний, тільки одне в ньому залишається незмінним - помідори і хрін. Чортівня чудово поєднується з м'ясними стравами, доповнює картопляні гарніри і гарніри з круп.
Простий рецепт приготування чортівня
Буде потрібно корінець хрону сантиметрів 10, кілограм помідорів, десяток невеликих зубчиків часнику і сіль. Помідори пропускають крізь м'ясорубку, через грати з великими отворами. Корінець хрону заздалегідь кладуть у морозильну камеру на 1-2 години, а потім подрібнюють на цій же м'ясорубці. Часник чистять і пропускають через прес. Всі інгредієнти перемішують, солять за смаком, запечатують в банки і ставлять у прохолодне місце.
Смачна чортівня, рецепт з цукром
Щоб її приготувати потрібно взяти кілограм м'ясистих помідорів, по 60 гр. часнику і хрону, столову ложку солі і чайну ложку цукрового піску. Пропускають через м'ясорубку очищені зубчики часнику, слідом за ними помідори Останнім прокручують підморожене корінець хрону. Перемішують всі інгредієнти в каструлі, додають цукор і сіль і перемішують ще раз до повного їх розчинення. Розливають чортівня по пляшках і ставлять у прохолодне місце.
Гостра чортівня, рецепт приготування
На кілограм помідорів потрібно 3 невеликих корінця хрону, сіль за смаком і пара зубчиків часнику. Часник дрібно ріжуть, корінь хрону чистять і перекручують на м'ясорубці (або натирають на дрібній тертці). Пропускають через м'ясорубку помідори, додають часник, хрін і сіль. Перемішують і закочують в підготовлені банки.
До речі, незважаючи на те, що цей соус можна використовувати відразу, він стає значно смачніше, коли трохи постоїть у холодильнику і гарненько просочиться.
Вогняна чортівня, рецепт з перцем
Ця чортівня виходить ще більш гострою, ніж у попередньому рецепті. Щоб її приготувати, потрібно взяти кіло червоних м'ясистих помідорів, 1 гострий червоний перець, корінь хрону і часник. Через чеснокодавку пропускають 4 великих зубчиків часнику. Очищений корінь хрону пропускають через м'ясорубку або подрібнюють на тертці. На м'ясорубці або блендері перемелюють помідори. Змішують 3 ст. ложки натертого хрону, помідори, часник, дрібно порізаний перець, додають столову ложку солі і ставлять настоятися на пару годин, після чого закочують в банки.
Ніжна хреновина
Рецепт приготування цієї страви вимагає певної підготовки. Буде потрібно кілограм помідорів, часник, сіль і хрін. Помідори миють і опускають на півхвилини в киплячу воду, після чого легким рухом знімають шкірку. Перемелюють м'якоть в блендері до тих пір, поки вона не перетвориться в однорідне по консистенції пюре. Підморожене корінець хрону натирають на дрібній тертці або двічі пропускають через м'ясорубку з дрібною решіткою, три зубчики часнику тиснуть через прес. Змішують помідорне пюре, дві ложки тертого хрону, три роздавлені зубчики часнику і сіль за смаком. Зберігають чортівня, приготовлену за цим рецептом, в холодильнику.
В кінці літа, перед заморозками, багато господинь збирають урожай помідорів. Частенько його велику частину складають зелені, нестиглі помідори. Можна їх скласти в ящики, щоб вони пристигаючі, а можна пустити на чортівня.
За цим рецептом потрібно: 300 гр. зелених помідорів і 700 гр. червоних, часточок 5 часнику і хрін. Помідори перекручують в м'ясорубці так само, як і в попередніх рецептах. Хрін подрібнюють на тертці або м'ясорубці і додають пару столових ложок в отримане помідорне пюре. Можна взяти готовий хрін, який продається в магазині в вигляді пасти. Через прес пропускають часник, всі інгредієнти перемішують, солять за смаком і закривають на зиму.
Кількість часнику і хрону може відрізнятися від зазначених в рецепті - його можна збільшити і зменшити за смаком.