Тушена капуста: рецепт і особливості приготування

Якщо ви хочете поповнити свою кулінарну книгу новими стравами з овочів, обов'язково зверніть увагу на капусту. Овоч, доступний в будь-який час року, можна смажити, тушкувати, запікати, робити з нього знамениті капустяні котлети або ж просто додавати в салати. У нашій статті ми розглянемо декілька рецептів смачних і ситних страв з капусти, які ви зможете приготувати, наприклад, на вечерю.

Тушена капуста: рецепт з м'ясом

Дане блюдо буде особливо пікантним, якщо для його приготування ви візьмете не тільки свіжий овоч, але і квашену капусту. Вона додасть легку кислинку і відмінно підкреслить смак яловичини або свинини. Для великої порції на всю сім'ю вам знадобляться:

• півкілограма філе яловичини або свініни;
• 2 великі ріпчасті луковіци;
• 400 г квашеної капусти і 800 г свіжої (це приблизно половина великого вилка) ;
• кілька ложок натуральної томатної пасти;
• спеції для м'яса, сіль і кілька лаврових листків.

Дрібно наріжте цибулю і викладіть його в сковорідку з олією. Пасеруйте до прозорості, потім додайте нарізане невеликими кубиками м'ясне філе. Готуйте близько 5 хвилин, потім викладіть кислу капусту. Порада: якщо квашені овочі надмірно кислі, перед приготуванням викладіть їх на друшляк і промийте проточною водою. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте страву чверть години на середньому вогні, не забуваючи періодично помішувати. Після викладіть свіжу капусту, а також томатну пасту і готуйте до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким. У залежності від його якості, це може зайняти годину-півтори. У самому кінці додайте в блюдо лавровий лист, з обережністю посоліть і посипте спеціями. Вимкніть вогонь і млоїте під кришкою ще хвилин 15. Тушена капуста, рецепт якої так простий, буде прекрасним блюдом на вечерю. Його потрібно подавати гарячим, сервірувати з легким зеленим салатом або просто нарізкою з сезонних овочів. Звичайно, для цього блюда можна взяти тільки свіжу капусту, але квашена додасть йому особливу пікантність - спробуйте таке поєднання, вам обов'язково сподобається.

Тушкована капуста: рецепт з фото

А можна приготувати овочі і таким чином, візьміть:

• півкілограма курячого філе без шкіри і костей;
• невеликої 100-грамовий шматочок копченої грудінкі;
• 50-70 г будь-якого плавленого сиру - підійде "Віола", "Хохланд" або ж будь інший;
• 200 г свіжих шампіньонов;
• половину невеликого качана капусти;
• ріпчасту цибулину, пару зубчиків часнику і спеції.

Грудинку поріжте смужками і підсмажте на невеликій кількості олії, з неї повинен витопитися жир. Додайте в сковорідку дрібно нашатковану цибулю і пасеруйте пару хвилин. Після викладіть порізане на кубики куряче філе і злегка обсмажте його - шматочки повинні стати білого кольору. Слідом додайте гриби - якщо вони досить великі, попередньо їх потрібно порізати на кілька частин, дрібні екземпляри можна класти цілком. Тушкуйте суміш не більше п'яти хвилин, а потім викладіть нашатковану капусту. До речі, якщо ви хочете, щоб овоч вийшов особливо соковитим, після нарізки злегка його присолите і пам'ятайте руками. Після того як капуста трохи обсмажилася, додайте в сковорідку сир, влийте третину склянки води і готуйте на повільному вогні чверть години, або трохи більше. Посоліть і посипте спеціями за смаком. Тушена капуста (рецепт з сиром і куркою) буде дуже смачна в гарячому вигляді, тому після приготування відразу ж подавайте блюдо до столу. Для аромату в кожну порцію можна додати дрібно накришений або видавлений часник.

Смачно приготована кольорова капуста. Рецепти: тушкована з овочами в сметані

Дістаньте з холодильника:

• 1 качан цвітної капусти;
• кілька маленьких кабачків, 1 баклажан і солодкий болгарський перець;
• 1 морква, пару помідорів, невелику ріпчасту луковіцу;
• спеції, томатну пасту і рослинне масло для обсмажування овочів.

Цвітну капусту помийте, поріжте на суцвіття, краще всього видалити тверду частину - качан. Відваріть овоч до м'якості в підсоленій воді. Інші овочі помийте, почистіть: баклажани, кабачки, перець і помідори наріжте кубиками, а моркву подрібніть за допомогою терки. Цибулю і часник дрібно наріжте, а потім пасеруйте на олії до м'якості, слідом додайте моркву, а також інші овочі - капусту потрібно класти в останню чергу. Перемішайте, влийте пару столових ложок томатної пасти, посоліть і посипте спеціями за смаком (підійде будь мелений перець, орегано, паприка, тумерік і т. Д.). Накрийте кришкою і доведіть до готовності - через 20 хвилин блюдо можна подавати до столу. А можна приготувати страву і простіше, наприклад, дуже швидко готується тушена капуста, рецепт якої передбачає гасіння з вершками в мікрохвильовій печі. Для нього вам знадобляться:

• півкілограма кольоровий капусти;
• 150 г будь-якого сиру;
• трохи молока, 100 мл жирних вершків і спеції.

Капусту розділіть по суцвіттям, викладіть у форму і готуйте на повній потужності 2 хвилини. Потім влийте вершки і молоко, зверху посипте натертим сиром і запікайте ще 8 хвилин. Спробуйте - якщо овочі все ще тверді, готуйте страву ще небагато. Який би рецепт із запропонованих ви не вибрали, у вас вийде апетитний і легка вечеря для всієї родини.