Вітамін А в продуктах харчування

Про користь вітамінів непогано обізнані все, але, для чого потрібен організму вітамін А, не кожен відразу відповість. А він, тим часом, усередині охороняє організм від всяких вірусів та інфекцій, захищає і відновлює кістки, підтримує волосся і нігті. Корисний він діабетикам, тому що підсилює сприйнятливість клітин до інсуліну. Допомагає вітамін і хворим деякими видами раку, посилюючи опірність організму. Однією з ознак його дефіциту в організмі є різке зниження гостроти зору в сутінках і вночі. Шорстка і потріскана шкіра, кришаться нігті і мляві, тьмяне волосся тільки підтверджують, що вітаміну А надходить недостатньо. Однак не варто поспішати поповнювати його запаси таблетками, найкраще отримувати вітамін А в продуктах харчування.

Продуктів, багатих цим з'єднанням чимало. Це практично всі рослинні продукти зеленого і жовтого кольору - всі види капусти, листя салату, солодкий перець, морква, гарбуз, абрикоси, пряні трави. Вітамін А в продуктах харчування рідко викликає алергію, на відміну, від аптечних препаратів. До того ж, так його важко передозувати. У яких продуктах вітамін А міститься у великих кількостях? Це жирні види морської риби, печінка тріски і яловича, риб'ячий жир, жовтки яєць, сир, вершкове масло. Але, для створення його запасів в організмі потрібен один з вітамінів групи В, холін, а без достатньої кількості вітаміну Е, вітамін А швидко руйнується. Це ще раз говорить про необхідність різноманітного харчування. З продуктів тваринного походження організм отримує ретинол. Вітамін А в продуктах харчування рослинного походження знаходиться у вигляді бета-каротину. Вітамін А, одержуваний від рослин, має ряд переваг, оскільки надходить разом з харчовими волокнами і клітковиною. Дорослій людині для поповнення добової норми необхідно 1мг вітаміну, потреба дитячого організму вище в півтора - два рази. Дорослій людині досить з'їдати в день 25 г яловичої печінки або 4 жовтки. Багато бета-каротину містить морква, в ста грамах продукту - 9 мг. У числі лідерів - шпинат, щавель, кріп і петрушка, але мова йде тільки про свіжих овочах і зелені, вітамін А в продуктах харчування, які пройшли термічну обробку, руйнується.

Для збалансованого надходження вітамінів в організм необхідно, щоб в меню чергувалися всі групи продуктів. Не менш необхідний для людини весь комплекс вітамінів групи В. Без набору цих вітамінів неможливо тканинне дихання. Але, справа в тому, що ці вітаміни не можуть зберігатися в організмі про запас, тому, необхідно їх щоденне поповнення. Дефіцит вітамінів цієї групи загрожує послабленням імунної захисту, розладами нервової системи, дратівливістю і втомлюваністю. При недостатньому надходженні в організм тіаміну (В1), одного з вітамінів цієї групи, у людини настають розлади психіки та координації рухів, погіршується пам'ять і робота серця. Брак вітаміну В1 призводить до підвищення чутливості зубів і ясен, тріщинах на губах і подразнень шкіри. Тіамін необхідний при обміні вуглеводів, його недолік гальмує процес синтезу, що може послужити причиною безлічі патологій.

Як надходить в організм вітамін в В1, в яких продуктах міститься? Високим вмістом тіаміну відомі пивні дріжджі, хліб і булки з борошна грубого помелу. Багато його в вівсяної, гречаної і пшоняної крупі, а також у всіх бобових і сої. Забезпечують організм вітаміном зелені овочі, ягоди, горіхи і картопля. Багата вітаміном яловичина, яловича печінка та інші субпродукти. При тепловій обробці тіамін не руйнується. Оскільки накопичення В1 неможливо, надмірне надходження не робить ніякого негативного дії на організм.