Ситні і смачні страви з сочевиці

Сьогодні ви можете придбати сочевицю коричневу, зелену і червону. У кожного сорту є свої особливості. Вибираючи зелену або коричневу, знайте, що така сочевиця характеризується горіховим смаком і тим, що добре зберігає форму в процесі термообробки. Її можна приготувати в якості гарніру до свинини або бекону, добре вона виходить в овочевих стравах і з каррі. Червона сочевиця має пряний смак і швидко розварюється, тому її краще використовувати в супах і для такої страви з сочевиці, як пюре.

Для того щоб підготувати сочевицю до термообробки, її зовсім не потрібно замочувати, а ось перебрати все-таки варто, щоб видалити камінчики і інше сміття. Сочевиця вбирає багато води, тому при приготуванні страв з неї завжди контролюйте кількість води в каструлі.

Страви з сочевиці: салат

Зелену сочевицю (330 г) відваріть в курячому бульйоні, заодно закинувши в каструлю пару зубців часнику, 4 пір'їнки зеленої цибулі (порізаного), шматочок вершкового масла. Бульйону налийте стільки, скільки потрібно для того, щоб він повністю покрив крупу. Довівши до готовності сочевицю, злийте воду (якщо вона залишилася) і охолодіть. Заправте бобові червоним винним оцтом (столова ложка), оливковою олією (2 столові ложечки) і змішайте з порізаним запеченим болгарським перцем і жменею розкришене бринзи або сиру фета. Таке блюдо подавайте з салатом рокет або будь-яким іншим листовим салатом.

Страви з сочевиці: суп

Червону сочевицю (300 г) залийте курячим бульйоном у відношенні 1: 3. Також закиньте в каструлю дрібно порізану цибулю і зубець часнику. Довівши до кипіння, подрібніть в блендері сочевицю і поверніть в каструлю. Додайте до супу-пюре трошки обсмаженого бекону, ложечку сметани і зовсім трохи порізаного гострого перчика чилі. Посоліть. Доведіть ще раз до кипіння, зніміть з вогню і можете подавати суп до столу, приправивши свіжою зеленню.

Гарячі страви з сочевиці

1. Сосиски з сочевицею. Сосиски (6 штук) і смужки бекону (4 штуки) обсмажте в глибокій сковороді до коричневого кольору. Додайте в сковороду сочевицю, банку яловичого консоме консервованого і перемішайте. Після закипання варіть блюдо ще хвилин 30, тобто до готовності крупи. У самому кінці варіння покладіть в сочевицю столову ложечку вершків і стільки ж желе з червоної смородини. На гарнір можете подати картопляне пюре.

2. Тушкований з сочевицею окіст. Окіст (1,5 кг) залийте водою і доведіть до кипіння. Воду злийте, налийте нову і знову доведіть до кипіння. Потім варите м'ясо ще півгодини, після чого додайте в каструлю сочевицю (300 г), дрібно порізану морквину (2 штуки), порізаний селера (2 палички), лаврушку, чебрець (одну гілочку), цибулю-шалот (8 цибулин). Блюдо готуйте близько години, а в кінці додайте в нього столову ложку сметани, посоліть, поперчіть.

3. Тріска з сочевицею. Зелену сочевицю (225 г) відваріть в курячому бульйоні (450 мл) з додаванням лаврушки протягом півгодини, тобто до м'якості бобових. Додайте в готову страву дрібно нарізану петрушку. У духовці запікайте філе тріски (4 шматочки) протягом 20 хвилин при 200 градусах. Сочевицю розкладіть по тарілках, зверху викладіть рибу і збризніть сумішшю оливкової олії і лимонного соку.

Вегетарінское блюдо з сочевиці: сочевиця з печерицями

Промийте крупу (1 склянка), покладіть в каструлю і залийте водою (3 склянками). Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального, посоліть і варіть ще 20-25 хвилин до тих пір, поки бобові не стануть м'якими. Періодично знімайте піну, що утворюється. Пару цибулин і пару зубців часнику дрібно поріжте, моркву (2 штуки) на тертці натріть. Печериці (300 г) тонко наріжте пластинами. На розігрітій сковороді з маслом обсмажуйте цибулю з часником пару хвилин, потім моркву, а через ще хвилини 3 додайте гриби. Через 8-10 хвилин, коли печериці будуть доведені до готовності, висипте в сковороду сочевицю і дрібно нарізану свіжу зелень. Поперчіть, все ретельно перемішайте, і можете знімати з вогню.

Сподіваємося, тепер у вас не виникне проблеми з тим, що можна приготувати з сочевиці, і ці дуже поживні бобові займуть міцне місце у вашому повсякденному раціоні.