Юшка з форелі

Раніше в нашій країні можна було зустріти юшку саме з тих видів риби, які водилися в наших водах. Виходило так: яку рибу зловив, таку і з'їв. Але на сьогоднішній день, на щастя, лососева риба стала досить доступною, а значить, з'явилася можливість приготувати юшку з форелі.

Юшка з форелі

Інгредієнти:

— дві голови риби та її позвоночнікі-

— 8 штук картофеля-

— 3 цибулини середнього розміру-

— дві моркові-

— 20 грам вершкового масла-

— сіль і перець (кількість вибирайте самі).

Приготування:

Налийте в каструлю літра чотири води і поставте її на вогонь. Поки вода буде закипати, почистіть моркву і цибулю, дрібно все наріжте і обсмажте як зазвичай до золотистого кольору на вершковому маслі.

Почистіть і поріжте кубиками картоплю. Покладіть в киплячу воду овочі і форель. Варіть на мінімальному вогні до готовності. В кінці приготування необхідно посолити і поперчити юшку. Перед подачею дайте страві настоятися протягом години.

Юшка з форелі з крупою

Хочете зробити юшку з форелі ще більш ситної? Тоді додайте крім овочів ще й крупи, пшеничної, наприклад.

Інгредієнти:

— 400 грам форелі-

— 400 грам картофеля-

— одна невелика Морква

— одна невелика цибулина-

— одна третина склянки пшеничного крупи-

— 2-3 штуки лаврового листа-

— перець, сіль і зелень (кількість вибирайте самі).

Приготування:

Промийте рибу, залийте її холодною водою і поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння і поваріть ще 20 хвилин після цього. Але тільки на повільному вогні і, не забуваючи знімати піну. Потім вийміть форель з бульйону. Процідіть його і поверніть знову на вогонь.

Рибу, витягнуті з бульйону, необхідно розібрати на маленькі шматочки, знявши шкіру і прибравши кістки. Почистіть цибулю, моркву і картоплю. Останній поріжте кубиками, моркву - кільцями, а цибулю залиште цілим.

Покладіть в киплячий бульйон овочі, а коли вода закипить знову додайте пшеничну крупу. Варити юшку необхідно до готовності овочів. За невелику кількість часу до повного приготування страви, покладіть в каструлю рибу, додайте лавровий лист, поперчіть і посоліть. У самому кінці готування додайте дрібно порізану зелень. Нехай вуха форелі постоїть півгодини і можна подавати її до столу.

Практично точно також готується юшка з форелі з додаванням перлової крупи. Виходить нітрохи не гірше за смаком.

Отже, налийте в каструлю 2,5 літра води. Покладіть в неї 3 столових ложки перловки і столову ложку солі. Відваріть крупу до стану напівготовності. В цей же час наріжте всі овочі і обсмажте цибулю і моркву на рослинному маслі. Додайте в каструлю картоплю, поваріть 5 хвилин і додайте обсмажені моркву і цибулю.

Наріжте пластами форель, покладіть її в киплячий бульйон і варіть хвилин 5. В кінці готування посоліть, поперчіть і додайте зелень.

Юшка з форелі з вершками

Досить часто в супи з червоної риби додають вершки, виходить так звана юшка з форелі по-фінськи. Таким чином, можна отримати дуже наваристий і ситний суп з найніжнішим смаком.

Інгредієнти:

— півкілограма форелі-

— півкілограма картофеля-

— 200 грам слівок-

— 4 луковіци-

— перець, сіль, петрушка за смаком.

Приготування:

Помийте і наріжте скибочками форель. Луску при цьому очищати не потрібно. Почистіть картоплю, поріжте його кубиками. Почистіть і дрібно порубати цибулю. Візьміть глибоку каструлю, покладіть картоплю на дно, потім шар цибулі, на цибулю - шматки форелі. Тільки рибу потрібно укладати так, щоб луска виявилася вгорі.

В окремій каструлі накип'ятити воду і залийте нею форель та овочі так, щоб вони повністю були покриті водою. Додайте солі і перцю. Варіть юшку протягом 15 хвилин на середньому вогні. За пару хвилин до кінця приготування додайте вершки і доведіть юшку до кипіння.

Готову страву має настоятися хвилин 10, потім до неї додають дрібно посічену петрушку і подають до столу.

Смачного!