Рецепти страв з сочевиці

Хто б міг подумати, що не тільки каша і юшка з сочевиці готується, а величезна кількість смачних страв. Особисто я - точно не могла. Тим не менш, це так, і питання, що приготувати з сочевиці стає не таким вже й простим. Її можна посмажити і протушкувати з овочами або м'ясом, приготувати салатик і зробити запеканочку. І все виходить на рідкість смачненько і головне - корисно, адже сочевиця має в своєму складі велику кількість білка, мінералів і вітамінів. З приводу приготування страв з сочевиці є кілька загальних рекомендацій. Справа в тому, що існує кілька сортів, що мають різну твердість і, відповідно, час приготування. Коричнева і червона сочевиця готуються швидко, а зелена - набагато довше. При варінні солити сочевицю потрібно в самому кінці, т. К. Через солі вона вариться ще довше.

Рецепти страв з сочевиці: тушкована сочевиця з копченою грудинкою

Один стакан чечевиці потрібно замочити в холодній воді на 3 години. 150 г грудинки копченої потрібно обшпарити окропом, а потім порізати тонкими скибочками. Дві цибулини дрібно ріжемо і разом з грудинкою злегка обсмажуємо. Грудинку, цибуля і сочевицю складаємо в каструлю, додаємо стакан курячого бульйону (якщо немає, то просто води), ложку томатного пюре, сіль, лавровий лист і перець. Час приготування - 30 хв. в закритому посуді.

Рецепти страв з сочевиці: салат з пророслої сочевиці

Цей салат оцінять всі любителі дієт і вегетаріанської кухні. Одну цибулину і один перець солодкий дрібно ріжемо, шаткуємо петрушку і кріп. Вичавлюємо сік одного грейпфрута (можна лимона). Змішуємо по півсклянки проростків сочевиці і кукурудзи, додаємо 1 ложку морської капусти, попередньо вимоченої, змішуємо з цибулею і перцем і поливаємо соком. Дуже незвичайне блюдо виходить!

Рецепти страв з сочевиці: каррі

Залити сочевицю холодною водою і дати їй розм'якшитися пару годин. Потім воду злити і залити 0,5 л свіжої води, додати 1 порізану цибулину і варити до повної готовності. Другу цибулину теж дрібно порізати і злегка обсмажити. Одну часточку часнику подрібнити і обсмажити з стручком гострого перцю, 2 гвоздиками і крапелькою кориці (не більше 3 хв.). Одну ложку порошку каррі розвести водою і протушкувати хвилини 3. Всі спеції змішуємо з чайною ложкою томатної пасти і сочевицею.

Рецепти страв з сочевиці: паштет з курагою

200 г сочевиці потрібно зварити і прокрутити через м'ясорубку разом з 50 г кураги і такою ж кількістю волоських горіхів. Одну цибулину дрібно порізати і обсмажити, змішати з сочевичної кашею. На стіл подавати з коржиками і посипати порізаною зеленню.

Рецепти страв з сочевиці: муссака

600 г баклажанів потрібно очистити від шкірки і посипати 2 ложечками солі. Дати їм просочитися годину, а потім промити водою і промокнути, щоб не були вологими. У великій сковорідці розігріти 2 ложки масла оливкового і на ньому обсмажити кружечки баклажанів до золотистого кольору. На тій же сковроде, додавши трохи масла, протушкувати порізану цибулю (1 шт.), Часник (2 порізаних зубчики) і один порізаний солодкий зелений перець. Потім додати до них 250 г грибів (порізати), 350 г помідорів без шкірки і порізаних, сіль, пів-ложечки кориці, перець, подрібнену петрушку і 2 ложки великі сухого вина. Всі разом протушкувати під кришкою 10 хв., А знявши з вогню, покласти 250 г відвареної коричневої сочевиці.

На дно казана або іншого посуду з товстим дном потрібно покласти половину баклажанів, зверху покласти суміш з сочевицею, а потім ще шар баклажанів. 30 г масла вершкового потрібно розтопити в каструлі, змішати з такою ж кількістю борошна і підсмажити її хвилинку. Знявши з вогню, потроху додати туди молоко (1 склянка), а потім закип'ятити і 5 хв. потримати на вогні, помішуючи. Потім додаємо 2 яєчних жовтки, щіпку солі, чверть ложки мускатного горіха і перець. Окремо збиваємо білки і змішуємо їх з соусом. Соусом потрібно полити баклажани, засипати потертим сиром чеддер (120 г) і запікати в духовці 30 хв. Потім блюдо потрібно ще 10 хв. Потомити в виключеною, але теплій духовці.