Суп з сочевиці - смачно, доступно і ситно!

Сочевиця є чудовим продуктом, корисним, як і всі бобові. Вона дуже багата білками, в ній маса вітамінів, мікроелементів і складних вуглеводів. Споживання цього продукту позитивно впливає на організм, зокрема, на травну і нервову системи. Ця родичка гороху і квасолі буває різних сортів - жовта, червона, зелена і навіть чорна. І всі сорти сочевиці однаково смачні і корисні.

Найпоширенішим стравою з цього бобового є суп. З сочевиці раніше готували їжу лише нижчі верстви населення. Ця крупа була щоденною їжею бідняків завдяки своїй доступності і прекрасним поживним властивостям. Адже на третину вона складається з білка, який не поступається за своїми якостями м'ясного білку. В даний час суп із сочевиці є вишуканим і делікатесним стравою. З ароматними спеціями, грінками і свіжою зеленню, він стане справжньою прикрасою будь-якого сімейного обіду.

Суп з сочевиці з куркою

Продукти:

— курка або курячі стегенця - півтора кілограмма-

— сочевиця - двісті грам-

— картопля - вісім великих клубней-

— морква - одна шт.-

— лук білий - дві невеликі головкі-

— рослинне масло, свіжа зелень, спеції, сіль.

Курку обробити на шматочки, помити і поставити варити бульйон. Сочевицю слід попередньо замочити у воді на цілу ніч. Поки вариться бульйон, дрібно поріжемо цибулю і натріть на тертці очищену моркву. Обсмажимо в олії овочі. Очистимо картоплю і поріжемо його дрібними кубиками. Коли курка буде готова, дістанемо її з бульйону і кинемо туди картоплю. Як тільки картопля закипить, додамо в суп сочевицю. За дві-три хвилини, коли будемо вимикати суп, додамо обсмажені овочі і свіжу зелень, посолити за смаком. Подавати такий суп краще з житніми грінками або сухариками.

Суп з червоної сочевиці

Продукти

- червона сочевиця - двісті г-

— олія оливкова - 50 міллілітров-

— цибуля - одна велика головка-

— помідор - одна шт.-

— сік лимона - їдальня ложка-

— індійські спеції «Масала» (можна замінити каррі) - чайна ложка-

— часник - полголовкі-

— перець чилі - одна штука-

— кмин - пів чайної ложкі-

— насіння гірчиці - пів чайної ложкі-

— перець і сіль - за вкусу-

— куркума - пів чайної ложки.

Цибулю дрібно наріжемо шматочками. Часник очистити і роздавити часточки за допомогою преса. Перець чилі разрежем, акуратно позбудемося насіння, вони самі гострі в перці, поріжемо на тонкі брусочки. Червону сочевицю годі й замочувати попередньо, вона хороша тим, що готується дуже швидко, буквально десять хвилин. Промиємо її і покладемо в каструлю. Заллємо сочевицю водою. Зваримо до готовності. Помідор (можна прибрати шкірку - для цього обшпарити його окропом, тоді шкірка легко знімається) наріжемо дрібним шматочками.

Розігріємо оливкове масло в сковороді. Коли масло розжариться, кинемо туди насіння гірчиці. Їх потрібно буде обсмажувати в олії буквально півхвилини, постійно помішуючи. Потім додамо в сковороду нашатковану цибулю і спеції - куркуму і кмин. Трохи пожарим суміш і додамо часник. Через кілька хвилин можна буде кинути в сковороду дрібно порізані помідор і перець чилі. Помішуючи, трохи згасимо всі разом. Коли зажарка буде готова, додамо її в каструлю з сочевицею. Через кілька хвилин, коли рідина закипить, в суп із сочевиці можна покласти «Масала» або каррі і сіль. Проваримо близько п'яти хвилин. У самому кінці додамо лимонний сік. При подачі на стіл можна кинути щіпку рубаною зелені. Подавати суп добре з грінками.

У багатьох народів сочевиця є символом розкоші, достатку, тому її подають під час різних святкувань. У нас чомусь ця крупа не настільки популярна, частіше готують страви з гороху, квасолі. Хоча за смаковими якостями і корисним властивостям сочевиця перевершує багато в чому інші бобові культури. Приготуйте суп із сочевиці для своїх близьких, і ви в цьому переконаєтесь! Смачного!