Такий смачний грибний суп!
Грибний суп є першою стравою, що володіє тонким і ніжним ароматом і смаком. Гриби - продукт з воістину чудовими харчовими характеристиками. Вони прекрасно замінюють вегетаріанцям м'ясо, а найголовніше, що у грибів залишаються всі корисні властивості навіть після теплової обробки. Видів грибів безліч - лисички, білі, печериці, опеньки, підосичники і багато інших. Виростають вони скрізь - в лісах, заплавах, на луках, пасовищах, а також їх вирощують у виробничих масштабах.
Гриби унікальні також тим, що вживати їх можна в будь-якому, навіть в сирому вигляді. Досвідчені грибники знають, як потрібно сортувати і правильно зберігати певний вид грибів. А досвідчені господині вміють правильно готувати певний вид грибів. Перші, другі страви, печеня, жульєни, соління - чого тільки не приготуєш з грибів!
Перші страви готують зі свіжих і сушених грибів. Останні перед тим, як їх кинути в суп, обов'язково замочують. Найбільше для супів підходять: білі гриби, печериці, лисички, опеньки, гливи, підберезники і підосичники. Грибний суп із сухих грибів володіє неймовірним пряним ароматом і насиченим смаком. Суп зі свіжих або заморожених грибів легкий, низькокалорійний і по-весняному свіжий.
Грибний суп - доступне блюдо, яке можна готувати як з лісових грибів, так і з культурних - печериць, глив, опеньків. Зі свіжими овочами, вершками і зеленню - це просто шедевр на столі!
Грибний суп з білих грибів.
— свіжі білі гриби (можна сушені) - полкілограмма-
— цибуля ріпчаста - одна середня головка-
— морква - одна штука (невелика) -
— картопля - полкілограмма-
— часник - пара зубчіков-
— перець чорний, сіль - за вкусу-
— трохи сметани-
— свіжий кріп.
Підготуємо гриби. Гарненько їх промиємо і обсушимо. Сушені гриби потрібно замочити в теплій воді на годину. Наріжемо гриби великими кубиками і заллємо холодною водою. Поставимо каструлю на вогонь, можна для аромату додати пару листочків лавра. Коли бульйон закипить, потрібно зняти пінку і посолити. Зробимо обжарку з цибулі та моркви. Картоплю очистимо й наріжемо кубиками, додамо його в бульйон, після того як він покипит близько години. Коли картопля стане майже м'яким, додамо обжарку. В кінці, за хвилин п'ять перед тим, коли потрібно будемо знімати каструлю з вогню, додамо зелень і дрібно порізаний часник. Подавати суп потрібно гарячим зі сметаною.
Грибний суп з шампіньйонів.
— свіжі шампіньйони (можна заморожені) - полкілограмма-
— картопля - полкілограмма-
— морква - одна штука-
— цибуля - одна штука-
— лавр, спеції - за смаком.
Печериці поріжемо пластинами. Лук поріжемо дрібно, морква потремо на тертці. Скип'ятимо воду, кинемо в каструлю гриби, спеції і посолимо. Печериці повинні покипіти близько півгодини. Потім додамо картоплю. Через десять хвилин моркву і цибулю. У самому кінці додамо лаврушку і дрібно посічену свіжу зелень.
Грибний суп з сиром.
— будь-які гриби - триста грам-
— картопля - три-чотири клубня-
— куряче філе - двісті грам-
— плавлений сир (Будь-який в пластиковому коритце) - двісті грам-
— цибуля - одна головка-
— вершкове масло - 50 грам-
— запашний перець і сіль - за смаком.
З філе курки зваримо бульйон. Варити довго не потрібно, філе готується дуже швидко, хвилин 15 буде достатньо. Дрібно порізану цибулю обсмажити до прозорості у вершковому маслі, додати порізані невеликими шматочками гриби. Випарувати всю рідину, трохи підзолотившись гриби з цибулею. Куряче м'ясо вийняти з бульйону і нарізати шматочками. У киплячий бульйон кинемо порізаний кубиками картоплю. Хвилин через десять додамо смажені гриби і філе курки. Коли всі разом закипить, кинемо сир і гарненько перемішати. Сир повністю розчиниться в бульйоні, надавши супу вершковий смак і аромат. Суп посолити і додамо запашний чорний перець. При подачі можна додати прямо в тарілку свіжу зелень.
Смачного!