Як взапас заготовити гриби? Заморозити!
Гриби - це завжди смачно і поживно. Вони можуть бути і закускою, і основним інгредієнтом першої страви, і складовою смачного соусу. В осінню дощову пору, коли починається грибний сезон, багато господині їх заготовляють про запас різними способами: маринують, сушать або заморожують. У даній статті мова піде саме про останньому варіанті збереження цих ласощів. Ви дізнаєтеся, якими способами можна гриби заморозити, а також як правильно їх підготувати до цієї процедури. Озбройтесь знаннями та готуйтеся до врожайного сезону.
Для тривалого зберігання придатні тільки цілі молоді, не уражені шкідниками гриби. Прийшовши з лісу, ретельно переберіть вміст кошики, відкладаючи для подальшої обробки тільки найкрасивіші екземпляри. Заморозити відразу їх у вас не вийде. Перш потрібно їх очистити від землі та сміття, потім промити і просушити рушником.
Як правильно сирі гриби заморозити?
Після того як вони просохнуть, великі екземпляри потрібно нарізати на шматочки не тонше 5 міліметрів, дрібні залишаємо в первісному вигляді. Далі розкладіть грибочки по пакетах або судочки. Важливо знати, що після розморожування цей продукт не можна піддавати повторному заморожуванню. Він від цього псується і набуває неприємного смаку і аромату. Тому фасуйте в одну ємність кількість грибів, яке ви будете надалі використовувати за один раз. Якщо заготовку ви упаковуєте в пакет, то постарайтеся при закручуванні його видавити все повітря. Якщо ж фасування відбувається з пластикових контейнерів, то накладайте їх доверху. Як варіант, можна грибочки спочатку заморозити, розклавши на дощечці в морозилці, потім зібрати вже твердими в пакет і відправити на подальше зберігання. Після розморожування природним способом при кімнатній температурі заготовлений продукт і на смак, і на запах буде таким же, як свіжий.
Як надовго зберегти відварні гриби? Заморозити!
Запам'ятовуйте, як правильно виконати таку заготовку. Свіжі гриби підготувати вище описаним способом і кинути в окріп. Проваріть їх п'ять-сім хвилин. Відкиньте на друшляк і залиште до повного охолодження. Майте на увазі, що солити продукт не потрібно. Далі розкладайте грибочки порційно по пакетах або судочки і відправляйте в морозильну камеру. Якщо надалі таку заготовку ви плануєте вводити в першу страву, то можна заморозити її разом з бульйоном. Подбайте про те, щоб з нею не «сусідили» в холодильнику такі продукти, як м'ясо або риба. Після розморожування такі гриби можна смажити, готувати з них супи, соуси, закуски.
Як правильно заморозити гриби смажені?
Ви здивовані, що це блюдо можна зберегти в морозилці? Можна, потрібно тільки правильно підготувати цей напівфабрикат до тривалого зберігання. Для цього скибочки грибочків підсмажте на олії до світло-золотистого кольору. Знову ж спеціями і сіллю продукт посипати не потрібно, це ви будете робити після розморожування при безпосередньому приготуванні остаточного варіанту страви. Після обсмаження грибочки викладіть на паперовий рушник, промокніть зайве масло і залиште остигати. Після фасуйте заготовку по ємностей і заморожувати. З такого напівфабрикату можна готувати різноманітні страви: печеня, суп, піцу, закуску «Жюльєн» та інші.
Виявляється, гриби заморозити можна не тільки свіжими. Цей продукт у відварному або обжаренном вигляді може стати хорошою знахідкою для господині, якщо потрібно дуже швидко приготувати що-небудь смачненьке.