Як правильно варити буряк, щоб зберегти її властивості

Будь-яка сучасна кухня не обходиться без такого овоча, як буряк. Вона володіє хорошими смаковими якостями і корисними властивостями, оскільки містить вітаміни, мінерали, аскорбінову кислоту, каротин, алкалоїди та інші елементи. При цьому алкалоїди сприяють зміцненню капілярів, засвоєнню організмом білків і розщепленню жирів, знижують в крові рівень холестерину. Необхідно знати, як правильно варити буряк, щоб у ній збереглися всі ці елементи. Слід зазначити, що, присутній в овочі вітамін U не розщеплюється при високій температурі, тому зберігається незалежно від виду обробки.

Буряк корисний в будь-якому вигляді, як в свіжому, так і у вареному, маринованому або тушковані. Зазвичай з неї готують різні салати, борщі, окрошки і свекольники. Незважаючи на те, що ця овочева культура має здатність зберігати свої властивості при кулінарній обробці, все ж рекомендується дотримуватися деяких правил щодо того, як правильно варити буряк. Так, овоч необхідно варити окремо від інших продуктів у воді без солі. При цьому буряк може готуватися в каструлі, пароварці або мікрохвильовій печі.

Спочатку потрібно добре вимити буряк. Коріння зрізати не потрібно, оскільки разом з соком можуть витекти і корисні речовини. Кладеться овоч у киплячу воду, варити його необхідно до однієї години, залежно від розмірів. Після він занурюється в крижану воду для того, щоб було легше знімати шкірку. Необхідно пам'ятати, що доливати воду під час варіння потрібно тільки холодну. А щоб буряк не втратила свого кольору, у воду додають кілька ложок оцту.

Перед тим, як відварити буряк в мікрохвильовій печі, її потрібно вимити й укласти в целофан. Готувати при високій потужності двадцять хвилин.

Зварену овочеву культуру рекомендується зберігати в холодному місці не більше двох днів, інакше вона пустить сік і втратить поживні властивості.

Слід знати, що найсмачнішою вважається молода буряк довгастої форми. Для борщу підбирається овоч, який в зрізі має чергування червоних і білих кілець.

При цьому необхідно пам'ятати про те, як правильно варити буряк, адже від цього залежать не тільки її смакові якості, а й збереження корисних властивостей. При варінні вода повинна трохи прикривати овоч, а сама буряк - варитися із закритою кришкою. Оскільки кисень згубно впливає на присутній в овочі вітамін С, він просто його руйнує. Готовність коренеплоду перевіряють методом проколювання ножем, при цьому готовий овоч повинен бути м'яким.

За допомогою цього корисного коренеплоду можна також лікувати багато захворювань, але при цьому потрібно знати і пам'ятати, як правильно варити буряк, щоб досягти позитивного ефекту лікування. Для лікування застосовується як відвар, так і сік, корисний при захворюваннях горла, серця і судин, печінки, шлунково-кишкового тракту, а також при анемії. Він має спазмолітичну дію, покращує зір, використовується при лікуванні захворювань органів дихання. Проте слід мати на увазі, що не рекомендується вживати свіжовичавлений сік у великій кількості, це може негативно позначитися на самопочутті. Такий сік містить леткі речовини, здатні прівесіті навіть до розвитку коми. Перед застосуванням він повинен постояти в темному місці пару годин.

Слід з обережністю вживати буряк тим, хто страждає остеропорозом, гастритом, цукровим діабетом, сечокам'яною хворобою та порушенням обмінних процесів в організмі. Також не можна її поєднувати з газованими напоями і кислими соками.

Таким чином, щоб знати, як правильно зварити буряк, необхідно пам'ятати декілька простих правилах. Якщо їх дотримуватися, можна не тільки отримати смачний продукт, але і збагатити свій організм великою кількістю поживних і корисних речовин.