Як зварити швидко буряк для приготування страв на її основі

Буряк заслужено займає вагоме місце в раціоні харчування людини. Вона володіє не тільки поживними, але і цілющими властивостями. У їжу можна вживати і листя, і коренеплоди. Коренеплоди більш популярні, завдяки здатності зберігатися у свіжому вигляді тривалий час за певних температурах.

Листя ж використовуються у свіжому вигляді в літній період, особливо поки коренеплоди ще не виросли достатньо для вживання в їжу. З них роблять салати, додають в супи, вони не вибагливі у приготуванні, а от коли справа стосується коренеплоду, нерідко постає питання: як швидко відварити буряк.

Способи нарізання буряку

Для різних страв існують різні способи нарізки буряка. Її можна потерти на тертці, порізати кубиками або соломкою. Від того, як ви її подрібніть, залежатиме і те, як зварити швидко буряк, оскільки є кілька варіантів прискорення процесу варіння.

Звичайна варіння

Як правило, процес варіння буряка представляється досить простим. Треба взяти коренеплід, ретельно промити його і, не обрізаючи хвостик і верхівку з залишками від бадилля, залити повністю водою в глибокій каструлі. Після цього поставити на вогонь, варити 2-4 години.

Робити будь-які надрізи або проколи на коренеплоді не рекомендується, так як це призводить до виварюванню буряків. Виварюється не тільки її колір, але і поживні речовини. Зате розрізана буряк швидше дійде до готовності. Але наше завдання не тільки придумати, як варити буряк швидко, але і зберегти всі її якості і властивості.

Перший спосіб

Можна скоротити час приготування приблизно в два рази. Як? Зварити швидко буряк, влаштувавши їй «холодний душ». Заливаємо буряк водою і ставимо на плиту, після того, як вона закипить, чекаємо 40-60 хвилин, знімаємо з вогню і зливаємо гарячу воду. Слідом заливаємо її крижаною водою і даємо постояти півгодини - годину. За цей час буряк остаточно дійде до кондиції і буде готова до вживання.

Зварена таким чином буряк в подальшому може підійти для будь-якої страви на її основі. Оскільки коренеплід залишиться цілим, то його можна буде натерти, порізати кубиками, соломкою або зробити з нього прикраси для салатів.

Другий спосіб

Для приготування вінегрету, або будь-якого іншого блюда, куди потрібно додати буряк, порізану кубиками, можна прискорити процес варіння за допомогою мікрохвильової печі. Треба помити і очистити коренеплід, порізати дрібними кубиками, помістити в скляний посуд з кришкою, призначену для приготування страв в мікрохвильовці. Залити на 1/3 водою і варити при високому температурному режимі протягом 20-25 хвилин. Після цього відкинути її на друшляк, охолодити і додати в загальну миску з овочами або іншими інгредієнтами для салату.

Цікаво: якщо ви хочете приготувати вінегрет, то до буряка можна додати і інші овочі, потребують варіння: картопля, морква, попередньо очищені і порубані кубиками. Тоді на приготування вінегрету, у вас піде всього півгодини.

Третій спосіб

А тепер поговоримо про те, як зварити швидко буряк для додавання в борщ. Для цього буряк прийнято нарізати кубиками або соломкою, але якщо сирий буряк натерти на крупній тертці, а потім згасити в сковорідці, то вона буде готова буквально за 7-12 хвилин. Можна загасити її і нарізаної кубиками, тоді буде потрібно 20-25 хвилин. Це рівно стільки, скільки вариться картопля. Але справа в тому, що в загальному бульйоні буряк вариться довше, тому гасити її треба обов'язково окремо.

У процесі такого гасіння буряк виварюється, стає блідою. Щоб повернути їй і бульйону, в якому вона вариться, колишньої гарний насичений бордовий колір, досить небагато підкислити його оцтовою кислотою. Підійде столовий або яблучний оцет і навіть суха лимонна кислота. А от якщо суп вариться з квашеною капустою, то вона цілком зможе зіграти роль окислювача.

Тепер ви знаєте, як зварити швидко буряк і зможете приготувати улюблені страви, не витрачаючи багато часу на підготовку.