Як швидко зварити буряк на вінегрет? Як швидко і правильно зварити буряк?

Буряк входить до складу багатьох страв, без яких складно уявити повсякденний та святковий стіл. Який обід без борщу і новий рік без вінегрету? Буряк стане в нагоді і для салатів, і для оселедця під шубою. Здавалося б, варити її, як і інші овочі - завдання нехитра. Але тільки досвідчені кулінари знають, як смачно зварити буряк. При цьому, щоб коренеплід не втратила привабливий зовнішній вигляд і дієтичну користь. Адже буряк містить багато вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів, в тому числі вітамін С.

Як варити червоний буряк правильно: поради

1. Кращий результат буде з невеликими коренеплодами - не більше 10 см в діаметрі, великі часто бувають пухкими всередині і несмачними. Овоч має бути без пошкоджень, слідів цвілі і гнилизни, ретельно вимитий. Намагайтеся не пошкодити шкірку, щоб корисні речовини не зруйнувалися при варінні. 2. Не відрізайте хвостики і не очищайте буряк, щоб не втратити сік. Чи не соліть воду, т. К. Овоч містить багато натрію сам по собі, надлишок солі зіпсує його солодкуватий смак. Якщо знадобиться, буряк можна буде підсолити після приготування.

3. Щоб зберегти яскравий червоний колір, підсолодите воду або додайте трохи оцту або лимонного соку в каструлю.

4. Намагайтеся варити коренеплоди однакових розмірів, щоб вони одночасно досягли готовності.

Як і скільки варити буряк?

Для варіння буряка виберіть каструлю, яка трохи більше овочів - між ними і стінками має залишатися близько 1 см. Традиційно коренеплоди варять у холодній воді, так більше зберігається вітамінів, але й час готування збільшується. Процес можна прискорити, якщо помістити овочі в окріп. Рівень води повинен бути приблизно на палець вище рівня буряків. Накрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь. Після того як вода в каструлі закипить, варіння буряка продовжуємо на тихому вогні, доливаючи воду в міру необхідності. Час приготування може коливатися від одного до трьох годин, залежно від розміру, кількості овочів.

Коренеплоди готові, коли вилка, зубочистка або тонкий ніж легко їх проколюють.

Приготування буряка в мультиварці

Мультиварка надає широкі можливості для приготування буряка. Вбудовані програми дозволять приготувати овочі без втрати смакових і естетичних якостей і дадуть можливість господині займатися іншими справами. Є різні способи, як зварити буряк в мультиварці.

Найпоширеніший і найкорисніший - це вариво на пару. Все гранично просто: невеликі коренеплоди ретельно вимити і покласти на пластикову грати-пароварку. Або розрізати велику буряк на частини. Налити в чашу мультиварки води до нижньої позначки, поставити овочі. Закрити прилад і вибрати режим «Пароварка» на 40 хвилин. Як правило, овочі після закінчення роботи таймера ідеально приготовані.

Є одна невелика хитрість, як зварити буряк в мультиварці для салату. Для нарізки найкраще підходять овочі, які встигли охолонути і відлежатися 10-12 годин. Тому можна поставити мультиварку готувати буряк на ніч, а вранці красиво нарізати овочі.

Готування в режимі «Суп / Варка» мало чим відрізняється від традиційної. У чашу складаємо вимиті овочі, заливаємо водою і вибираємо цей режим на 60 хвилин. Потім перевіряємо готовність, при необхідності доварювали 20 хвилин.

Як зварити буряк в мультиварці в режимі «Гасіння»? У чашу наливаємо воду, закладаємо вимиті овочі. Тут буряк краще брати побільше, адже чим більше овочі, тим менше вітамінів вони втратять при готуванні. Вода повинна покривати коренеплоди на 2-3 см. Таймер ставимо на 3 години. Час готування тривале, але смак у буряка виходить дуже ніжний і соковитий.

Запечена буряк

Ще один цікавий спосіб, як зварити буряк в мультиварки, який найкраще підійде для молодих овочів на початку сезону, коли вони соковитіше і ніжніше. Для приготування овочі вимити, висушити паперовим рушником, кожен загорнути у фольгу, попередньо крапнувши всередину рослинної олії. Їм же змастіть чашу мультиварки і покладіть у неї буряк. Увімкніть програму «Випічка» на одну годину.

Як зварити буряк в скороварці?

Скороварка дозволяє скоротити час готування в 3-5 рази. Адже ця чудо-каструля не втрачає тепло при випаровуванні, і їжа в ній готується під тиском пари. Якщо у вас на кухні є така помічниця, вам не потрібно довго думати, як швидко зварити буряк на вінегрет.

Перш ніж починати готувати, переконайтеся, що клапан скидання тиску чи не засмітився, кільце ущільнювача правильно вставлено і кришка каструлі щільно прилягає. Налийте мінімум 250 мл води, орієнтуйтеся за розміром каструлі - вона не повинна бути заповнена більш ніж на 2/3. Укладіть вимиті овочі і починайте їх варіння. Після закінчення готування обов'язково випустіть пар, інакше коренеплоди можуть сильно розваритися.

Так скільки варити буряк в скороварці? Відповідь залежить від сезонності, молодий овоч вариться 10-15 хвилин, залежно від розміру, старий - 25-30 хвилин.

Багато сучасних мультиварки теж володіють такою функцією скороварки. Для готування в чашу наливаємо один мультіварочний склянку води на 1-2 коренеплоду, якщо в комплекті є металева підставка для овочів - краще скористатися нею, щоб овоч не пофарбував прилад. Кладемо буряк на підставку і закриваємо кришку. Якщо хочете швидше досягти потрібного тиску, заливайте гарячу воду. Виставляємо режим «Суп / Варка» на 30 хвилин. Коли таймер спрацює, акуратно спустіть пар, будьте обережні, не обпечіться. Щоб не псувати шпалери і стеля в кухні, робіть це під витяжкою або перед відкритим вікном.

Буряк в мікрохвильовці

Ще один новий спосіб, як швидко зварити буряк на вінегрет, потребують використання мікрохвильовій печі. Звичайно, цей варіант сильно відрізняється від звичної каструльки на газу, але по швидкості він її значно обганяє.

Всупереч поширеній думці, буряк не потрібно проколювати перед приготуванням в мікрохвильовці, вона не лопається в процесі. Готувати потрібно або в скляному посуді з кришкою, або під звичайною кришкою для мікрохвильовки. Пластикові ємності з клапаном для виходу пари теж підходять. Води при цьому не потрібно.

Час приготування залежить від багатьох факторів: розміру овочів, їх вологості, потужності приладу, матеріалу посуду, обсягу продуктів. Орієнтовно, невелика кількість буряків при потужності мікрохвильовки 1000 Вт вариться 10-15 хвилин. Слід враховувати, що буряк відноситься до тих овочам, які самі по собі доварювати, тому перетримувати їх не потрібно. Краще дістати їх, коли вони здаються злегка недовареними.

Якщо одночасно вариться багато овочів, то в центр покладіть найменший коренеплід, т. К. На нього мікрохвилі будуть впливати гірше.

Зверніть увагу, якщо буряк готувалася в скляному посуді, не можна її заливати холодною водою, скло може лопнути.

Незвичайний спосіб приготувати буряк в мікрохвильовці

Але сучасним господиням і цих нововведень мало. Вони знають, як швидко зварити буряк на вінегрет і навіть не забруднити посуд. У мікрохвильовій печі буряк можна приготувати в поліетиленовому пакеті. Для цього вимиті овочі кладуть у досить великий пакет і щільно його зав'язують, щоб домогтися герметичності упаковки. Спосіб не для боязких, але працює, і нічого мити після готування не треба.

Як заощадити час при готуванні салатів?

Багато страв, вінегрет, наприклад, містять різні овочі, які потрібно відварити перед приготуванням. Звичайно, багато господинь хочуть заощадити час і вирішують зварити їх разом. Як варити буряк і моркву, щоб обидва овоча мали товарний вигляд? Головне - не забувати про те, що час приготування у них різне. Поки буряк ще буде тверда, морква давно розвариться і буде непридатна для різання в салат. Є два способи вирішення цієї проблеми:

1. Починати варити морква, коли буряк вже вариться, т. Е. Максимум за півгодини до того, як ви її плануєте діставати. Обидва овоча зваряться синхронно.

2. Починати готувати всі одночасно, але не забувати перевіряти морква виделкою і зубочисткою, щоб не перетримати її. Буряк краще класти на дно каструлі, а морква зверху.

Прискорена варіння буряка

У передноворічній метушні, та й не тільки, виникає питання про те, як швидко зварити буряк на вінегрет. Найшвидше овочі будуть готові, якщо їх очистити від шкірки і нарізати.

Час приготування - що в звичайній каструлі, що в мультиварці (і при варінні, і на пару) - зменшується вдвічі. Але так буряк загубиться майже всі вітаміни і корисні речовини, колір і смак будуть біднішими, тому до такого методу краще вдаватися тільки в крайніх випадках. І нарізана буряк забарвить каструльку або решітку пароварки.

А якщо вам потрібно прискорити традиційне приготування особливо великого екземпляра овоча, то вчините так: варіть його годину, потім дістаньте і обдайте холодною водою. Після цього варіть ще 20 хвилин і знову «скупайте». Буряк буде готова до нарізки.

В цілому, чим менше коренеплоди, тим швидше вони варяться.