Зберігаючи вітаміни або скільки варити буряк?
За харчової цінності буряк входить до трійки лідерів серед овочів, поряд з капустою і морквою. Яке розмаїття страв можна приготувати з неї: салати, вінегрети, борщі, гарніри. Звичайна буряк просто джерело корисних вітамінів і амінокислот, необхідних нашому організму. Вона містить ретинол, тіамін, аскорбінову кислоту, йод, залізо, калій, фосфор, магній, цинк. І це далеко не повний перелік. Коренеплід буряка багатий жирами, вуглеводами, білками і амінокислотами. Причому всі корисні властивості буряк зберігає і у вареному, і в пареному, і в запеченому, і в маринованому, і в консервованому вигляді.
Коренеплід був відомий ще в другому тисячолітті до нашої ери, і все одно досі можна почути запитання: «Скільки варити буряк?». Найпростіша відповідь на нього: «Її потрібно варити дуже довго». Є кілька порад, як прискорити цей процес і зварити буряк правильно.
| Додавати сіль при варінні буряків не можна, від цього вона втратить свої корисні властивості.
| Буряк краще класти у вже киплячу воду.
| Каструльку, в якій вариться буряк, потрібно прикрити кришкою, так вона звариться швидше.
| Буряк потрібно варити протягом години, потім зняти її з вогню і потримати під струменем холодної води хвилин 10, після цього можна знову залити холодною водою, поставити варитися, і хвилин через 15-20 повторити процедуру.
| Найкраще не чистити її перед варінням, достатньо буде просто добре її промити. Тоді буряк після варіння буде більш соковитою і корисною. Якщо ви відріже корінь буряка, то він обов'язково посвітлішає.
| Якщо додати у воду трохи цукру, оцту або лимонної кислоти, то буряк після варіння збереже свій яскравий колір.
| Скільки часу варити буряк, безпосередньо залежить від її розміру. Чим більше коренеплід, тим довше його приготування.
Якщо вас цікавить питання, скільки варити буряк для приготування різних страв, то в самому питанні вже криється помилка. Оскільки для вінегрету або салату буряк найкраще буде запекти, а для борщу буряк тушкують у окремій сковорідці і додають перед самим кінцем варіння, щоб вона не втратила колір. Буряк можна загорнути в декілька шарів фольги і запекти в духовці - в такий буряках збережуться всі вітаміни та мінеральні речовини набагато краще, ніж у вареній. А ось буряковий відвар краще не виливати. У нього можна додати прянощі (корицю, імбир) і лимонну кислоту, і ви отримаєте дивовижно смачний, освіжаючий, багатий вітамінами напій. Цей відвар завжди корисний, неважливо, скільки варити буряк для його приготування.
Не поспішайте викидати бурякове бадилля, адже в ній міститься значно більше корисних речовин, ніж у коренеплоді. Дрібно покришите її в салат, додайте огірків, цибулі, помідорів, редиски, і ви отримаєте прекрасний вітамінний салат.
А ось буряковий сік потрібно пити акуратно. Перед вживанням йому потрібно дати відстоятися протягом 2-3 годин. Цим соком лікують ангіну і простудні захворювання. Він добре допомагає при пневмонії та бронхіті. При гіпертонії буряковий сік п'ють три рази в день перед їдою. Їм можна змащувати рани і різні пошкодження шкіри для їх якнайшвидшого загоєння.
Регулярно вживаючи буряк в їжу, ви забудете всі проблеми з травленням.
Оскільки буряк багата йодом, її прописують при атеросклерозі. Регулярне вживання буряка сприяє зниженню рівня холестерину в крові і покращує обмін речовин. Буряк застосовують як сечогінний засіб і для лікування закрепів.
Одним словом, регулярно вживаючи буряк в різні страви, ви не тільки різноманітите своє меню корисними і смачними продуктами, але й забезпечите себе і свою сім'ю вітамінами, підвищите тонус організму і його опірність хворобам. Головне, не забудьте, скільки варити буряк, щоб всі корисні речовини виявилися у вас на столі.