Газовані напої - смак дитинства
Всі газовані напої
можна розділити на два види: мінеральні та плодово-ягідні. Мінеральні води можуть бути природними або штучними.Природні мінеральні води
Природні мінеральні води - це натуральні води з мінеральними солями і газами. Більшість їх береться із джерел Татарстану, Північного Кавказу, Забайкалля і багатьох інших регіонів Росії. Природні мінеральні води можна також розділити на питні, лікувально-столові і лікувальні. Лікувальні води застосовуються виключно за призначенням лікаря, а столові та лікувально-столові зазвичай вживаються для втамування спраги.
Мінеральні води спочатку фільтрують і насичують вуглекислим газом і тільки потім розливають у пляшки для продажу.
Штучні мінеральні води
Штучні мінеральні води - це теж газовані напої. Найбільш відомими є содова, зельтерська, їдальня і чурінская. Поєднання питної води та солей магнію, кальцію і натрію, насичених вуглекислою кислотою, допомагає створити штучні мінеральні води. На етикетках пляшок таких напоїв обов'язково прописані дата розливу, номер свердловини, склад і рекомендації щодо вживання та зберігання. Вода повинна бути прозорою і без додавання додаткових консервантів, а також мати певний запах і смак.
Зберігатися мінеральні води повинні при температурі від +5 до +12 градусів в темному і сухому місці. Термін зберігання не повинен перевищувати 4 місяців.
Виробництво газованих напоїв
Плодово-ягідні напої створюються з питної води, вуглекислого газу і соків або настоїв. У цих напоях допускається наявність розчинів консервантів, харчових кислот органічного складу і барвників. Найчастіше для приготування плодово-ягідних газованих вод використовують дві окремо зберігаються складові: ароматична і екстрактивних частини. Перша частина являє собою спиртовий розчин ефірних масел, друга - в'язка рідина з гірко-терпким смаком. Обидві частини змішують у визначених відносинах з питною водою і цукровим сиропом. За зовнішнім виглядом плодово-ягідні газовані напої можуть бути прозорими або замутнения, за складом - сильногазовані, середньогазований і слабогазованої. Також їх можна розділити на 5 підвидів.
виробництво газованих напоїв
Різновиди
Напої газовані, вироблені на натуральній сировині, тобто зроблені на основі соків, сиропів, настоїв чи морсів, володіють смаком натуральних ягід: малини, персика, ківі та інших. Напої з синтетичних есенцій являють собою співвідношення цукрового сиропу, лимонної кислоти, ароматизаторів і барвників. Тонізуючі газовані напої складаються з настоїв і екстрактів лавра, евкаліпта, лимонника і подібних рослин, які містять алкалоїди та інші біологічно активні речовини. Найбільш поширеними напоями цього підвиду є "Пепсі", "Тонік", "Кока-Кола" і "Байкал". До вітамінізованим газованим напоям ставляться "Дзвіночок" і "Лісовий букет". Така газована вода містить підвищену концентрацію вітамінів, що розчиняються у воді.
газовані напої
І останньою різновидом плодово-ягідних газованих вод є газовані напої спеціального призначення. Цей підвид призначений для певного кола людей з проблемами нервової системи, цукровий діабет або для отчистки організму від важких металів.
Як визначити якість
Для визначення якості газованих напоїв використовують декілька способів. Якщо при його наливанні в прозорий стакан бульбашки газу на поверхні не створюють піну, то напій хороший. Для визначення візуальних характеристик газованої води необхідно поставити прозорий наповнений стакан на аркуш білого паперу і переглянути його на наявність осаду. Газовані напої при вживанні можна також перевірити на концентрацію смаку, аромату і кислотності.