Буряк, калорійність якої низька, а поживна цінність висока - один з найкорисніших овочів

Буряк знайома людству багато тисячоліть. Сьогодні неможливо уявити стіл без страв, приготованих з буряка. Буряк популярна в якості зимового овоча, так як вона невибагливі при зберіганні, причому від тривалого зберігання її корисні властивості не зменшуються.

Трав'яниста рослина буряк відноситься до сімейства амарантових. Особливу цінність представляє коренеплід рослини, в ньому міститься кальцій, йод, залізо, калій та інші необхідні елементи для організму людини. Також в коренеплоди буряка є багато бетаїну, різноманітних вітамінів і біофлавоноїдів. Незважаючи на достаток корисних речовин, якими славиться буряк, калорійність овоча невисока: близько 42 ккал на 100 грам сирого продукту.

Беручи до уваги, що раціон дорослої людини - це приблизно 2000 ккал в день, то порція буряка складає трохи більше 2% від денного раціону. Вода і вуглеводи складають основну вагу коренеплоду. Буряк, калорійність якої обумовлена лише наявністю вуглеводів (82%), не містить значної кількості білків і жирів (15 і 2% відповідно), а, отже, і холестерину.

Буряк є одним з найпопулярніших овочів, використовуваних в кулінарії. При приготуванні перших, других страв, салатів повсюдно використовується буряк відварна. Калорійність вона має таку ж, як і сирий буряк - 42 ккал на 100 грам. Саме тому буряк часто включають в меню дієт для схуднення, вона - невід'ємний продукт раціону вегетаріанців. Буряк відварна, калорійність якої невисока, часто використовується в народній медицині. Відварювати буряк рекомендується в шкірці, так краще зберігаються вітаміни, хоча цей овоч відноситься до тих продуктів, які при термічній обробці втрачають невелику кількість корисних речовин.

При бажанні схуднути слід пам'ятати, що, незалежно від того, вариться або запікається буряк, калорійність страви буде невисокою. Запікати буряк слід, обернувши її декількома шарами фольги, в цьому випадку вона виходить соковитою. Корисний і буряковий сік, як з вареного, так і з сирого коренеплоду. Цей продукт сприяє очищенню організму від шлаків і токсинів, покращує обмін речовин, надає загальне оздоровче дію. Про корисні властивості буряка можна розповідати нескінченно, настільки багато в ній вітамінів та інших цінних речовин. Офіційна медицина теж визнає корисні властивості буряка.

Не тільки борщі і вінегрети різних видів можна приготувати з цього овоча, адже улюблена багатьма варений буряк вдало поєднується з різними продуктами. Листкові салати, в якому один з шарів буряковий, відрізняються соковитістю і насиченістю смаку, наприклад, широко відомий салат «Оселедець під шубою».

Сьогодні багато говорять про корисність відвареного м'яса, зокрема, свинини. Варена свинина, калорійність якої становить близько 375 ккал на 100 грамів продукту, добре поєднується з різними вітамінізованими салатами і соусами. Низькокалорійний салат з буряка або просто звичайна варений буряк шматочками буде відмінним і вишуканим за смаком доповненням до вареної свинині. Ці два інгредієнти відмінно поєднуються в різних стравах (наприклад, борщ), живлячи організм всілякими корисними речовинами.

Дуже корисна молода буряк, яку необхідно натерти на тертці і заправити лимонним соком, при цьому вона збереже свій насичений червоний колір і прикрасить святковий стіл. Вона добре поєднується з часником, волоськими горіхами, чорносливом і багатьма іншими компонентами.

Буряк, калорійність якої низька, а поживна цінність висока, є дивно корисним продуктом, здатним надавати загальне оздоровчу дію на організм людини.