Помідори консервовані з базиліком на зиму

Багато домогосподарки займаються тим, що заготовляють на зиму різні соління – баклажани, огірки і, в числі іншого, помідори. Нижче ми якраз поділимося тим, як заготовити консервовані помідори з базиліком на зиму.

помідори консервовані з базиліком

Вибір базиліка

Особливість даного рецепта – це використовуваний в нім базилік. Ця чудова трава може бути як свіжої, так і сушеної – особливої різниці в тому, яку з них обрати для консервації, немає. В будь-якому випадку помідори, консервовані з базиліком, вийдуть ароматними і пікантними на смак.

Інгредієнти

Кількість інгредієнтів, зазначених тут, відповідає приблизно 4,5-5 літрам готового продукту. Отже, для того щоб приготувати помідори, консервовані з базиліком, буде потрібно близько п'яти літрів томатів і приблизно 3 чайні ложки базиліка (якщо він сушений, в іншому випадку – кілька гілочок). Крім цього, непогано буде мати:

• лавровий лист (8-10 листочків),
• чорний перець (перець повинен бути не мелений, а горошком- 15 штучок буде цілком достатньо),
• запашний перець (теж горошком і в такій же кількості),
• часник (10-12 зубчиків вистачить),
• кріп (якщо ви використовуєте свіжий, то буде потрібно близько 6 зонтіков- якщо ж ви віддаєте перевагу висушені насіння, то для рецепта вистачить половини чайної ложки),
• оцет (обсяг розраховується виходячи із пропорції: 1 чайна ложка оцту на 1,5 літра продукту).

помідори з базиліком консервовані

Інгредієнти для розсолу

Щоб приготувати розсіл (а його потрібно приблизно по 600 мл на кожні 1,5 літра продукту), вам буде потрібно кілька літрів води, 6 столових ложок солі і 17-19 столових ложок цукрового піску.

Процес приготування

У першу чергу потрібно підготувати ємність, у якій зберігатимуться ваші томати, тобто скляні банки. Їх необхідно промити і ретельно простерилізувати в окропі і парі. Точно також слід вчинити і з кришками, якими ви будете закочувати ваші помідори. Тепер потрібно підготувати ваші томати. Щоб приготувати відмінні помідори з базиліком, консервовані або будь-які інші, їх завжди попередньо необхідно промивати, після чого їм потрібно дати час просушитися. Якщо серед них є обм'яклі, зіпсовані, загнили овочі, то їх слід прибрати – вони для закаток не годяться.

Коли будуть готові банки, на дно кожної з них в рівних частинах потрібно покласти все заготовлені вами спеції, тобто перець, кріп, часник, лавровий лист і, звичайно ж, базилік, раз вже ми готуємо помідори, консервовані з базиліком. Коли всі спеції будуть покладені, можна закладати вже підсохлі до того часу томати.

Тепер переходимо до приготування розсолу. Відразу необхідно сказати: щоб зробити помідори, консервовані з базиліком, дійсно смачними, розсіл ми будемо заливати в банки в два етапи.

консервовані помідори з базиліком на зиму

Отже, звичайним чином, тобто на плиті готуємо маринад з усього того, що було перераховано вище (крім оцту). Коли ваш розсіл закипить, то його потрібно розлити по банках з помідорами і в такому стані залишити на чверть години або трохи більше. Але краще не витримувати час більше двадцяти хвилин. Коли вказаний термін закінчиться, розсіл потрібно злити з банок назад в каструлю і знову його закип'ятити. Поки маринад буде повторно кип'ятити, слід розлити рівними частинами по банкам оцет. А після цього вже закип'ячений розсіл потрібно знову розлити по банках і відразу ж їх закатати. Готові банки необхідно остудити до кімнатної температури. Щоб це зробити правильно, їх потрібно поставити на теплу тканину, перевернувши догори дном. Зверху банки теж краще закутати в яке-небудь вовняне покривало. У такому вигляді вони повинні простояти до повного охолодження, після чого їх можна забрати на зберігання. Зберігатися помідори з базиліком, консервовані або мариновані, повинні в НЕ проникному для світла місці при кімнатній температурі або трошки нижче. Непогано згодиться в міській квартирі шафа, а в приватному будинку ідеально підійде льох.