Пісочний пиріг з яблуками

Давно хотілося спекти пісочний пиріг з яблуками, порадувати свою сім'ю і себе. Нарешті мені вдалося викроїти дорогоцінний час для випічки. І ось, що у мене вийшло. Як завжди пропоную кілька варіантів випічки пісочного пирога.

Пісочний пиріг з яблуками «Ніжний». Для приготування пісочного тіста нам потрібно 500 грамів борошна, пачка масла вершкового (це зазвичай 200 грамів), 2 яйця, склянка цукру, ванілін щіпка, пачка розпушувача. Розм'якшене масло з'єднуємо з цукром, борошном, розпушувачем, ваніліном і рубаємо за допомогою сухого ножа. Потім яйця збиваємо в піну, з'єднуємо з масляною борошном, все гарненько вимішуємо. Вийде круте пісочне тісто. Прибираємо в холодильник на 15 хвилин, щоб тісто трохи застигло.

Для того щоб приготувати начинку для пісочного пирога, нам буде потрібно три кисло-солодких яблука, цукор, сік половини лимона. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, прибираємо серединку і ріжемо тонкими часточками, щоб яблука пропеклися. Дістаємо наше застигле тісто, ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину розгортаємо, укладаємо в круглу форму для запікання так, щоб вийшли високі бортики. Потім акуратно укладаємо часточки яблук, посипаємо цукром, скроплюємо лимонним соком. Другу частину тіста розкочуємо і покриваємо начинку, краї красиво защипуємо. Щоб яблука всередині пропеклися напевно, можна проколоти пиріг виделкою. Так отвори вийдуть маленькими і непомітними. Випікаємо півгодини в розігрітій духовці. Готовий пісочний пиріг з яблуками посипаємо цукровою пудрою і подаємо до чаю.

З начинкою можна експериментувати і використовувати будь-які фрукти і ягоди. Моя знайома, наприклад, спекла пісочний пиріг з яблуками, рецепт у неї був доповнений сиром, вийшов ніжний сирний смак. Можна використовувати грушу, абрикоси свіжі або консервовані, смородину, персики (теж свіжі або консервовані). З пісочним тістом добре поєднується банан з сиром. Але все ж, пісочний пиріг з яблуками виходить смачніше.

Пісочне тісто - хороший матеріал для випікання пирогів, тортів, тістечок та інших кулінарних шедеврів. Смачним виходить пісочний пиріг з чорницями. Для того щоб приготувати пісочне тісто, нам потрібно 400 грамів пшеничного борошна, 1 яйце, 50 грамів жирної сметани, 1 пачка вершкового масла (якщо масло замінювати маргарином смак виходить інший, не вершковий), стакан цукрового піску, ванілін, пачка розпушувача або гашене оцтом сода. Пиріг у нас буде відкритим, тому тіста вийде трохи, не лякайтеся. Яйце збиваємо зі сметаною і цукром, додаємо ванілін, розм'якшене масло і все змішуємо. Борошно і розпушувач з'єднуємо і додаємо в яєчну масу невеликими порціями. Замішуємо круте тісто. Потім прибираємо його в холодильник хвилин на 20, щоб застигло.

Для начинки нам потрібно 400 грамів свіжої чорниці і півсклянки цукру. Цукор і чорницю перетворюємо в ягідне пюре за допомогою блендера. Вийде гарна фіолетова маса. Для того щоб начинка не текла, рекомендую додати в чорничне пюре 2 ложки манки або картопляного крохмалю.

Тісто виймаємо з холодильника і розгортає з нього пласт. Укладаємо тісто в змащену маслом круглу форму, формуємо бортики. Зверху викладаємо чорничну начинку, трохи прикриваємо краями тіста. Пиріг випікаємо в розігрітій духовці не більше 30 хвилин. Потім даємо готовому пирогу охолонути і посипаємо його цукровою пудрою. Якщо у вас не знайшлося чорниці, можна використовувати чорничний джем або варення, виходить теж дуже смачно. В якості експерименту, я спробувала змішати чорничне пюре з невеликою кількістю сиру - вийшов пісочний пиріг з дивовижною сирно-чорничної начинкою.

Смачного!