Пісочне тісто. Секрети приготування

Будь-яка господиня знає про те, що вироби з пісочного тіста мають дуже ніжний смак, і не багато людей здатні відмовитися від задоволення, насолодитися такий випічкою. Тим не менш, не у всіх виходить приготувати по-справжньому смачне пісочне тісто. А адже готується воно без особливих зусиль, просто для цього необхідно знати деякі хитрощі.

М'яке пісочне тісто містить в собі велику кількість вершкового масла, завдяки чому воно і є таким ніжним. З нього можна випікати коржі, пиріжки з різноманітними начинками, різні тістечка, печива, пряники тощо. Залежно від інгредієнтів пісочне тісто можна умовно розділити на кілька видів. Припустимо, традиційний рецепт включає в себе борошно, воду і вершкове масло, яке може бути замінене на маргарин. Якщо замість води додати яйце, то це вже буде яєчне тісто. А ось якщо замінити воду сметаною, то воно вже буде сметанним. Для того щоб випічка мала більш приємний аромат, можна додати в тісто різноманітні спеції: ваніль, кардамон, лимонну цедру або мускатний горіх. При цьому зверніть увагу на те, що якщо ви плануєте зробити випічку з начинкою, то додавати ароматичні добавки не потрібно.

Кулінарія. Пісочне тісто - маленькі секрети гарної господині.

Якщо Ви не хочете, щоб випічка з пісочного тіста вийшли жорсткою, то слід готувати його дуже швидко, поки масло або маргарин, що входять до його складу, не розтопиться. Весь процес його приготування повинен тривати не більше 10 хвилин.

Вершкове масло або маргарин для пісочного тіста необхідно додавати тільки в охолодженому вигляді. Саме в охолодженому, а не замороженому вигляді. Оптимальна пропорція муки і масла повинна бути 2: 1, тому що якщо в тісто додати дуже багато борошна, то вироби будуть пригорати при випіканні і можуть виявитися зовсім позбавленими смаку.

Вимішувати тісто пісочне найкраще в приміщенні, температура якого не перевищує 15 градусів. При цьому необхідно ретельно стежити за тим, щоб саме тісто якомога менше контактувало з руками. Тому, борошно потрібно просіяти гіркою на стіл, зробити в середині поглиблення, в нього додати масло, яйце і цукор, потім порубати все на дрібні шматочки і домесіть руками.

Коли пісочне тісто буде готове, його необхідно буде скачати в кулю і помістити на півгодини в холодильник. При цьому, тримати його в холодильнику занадто довго не можна, тому що воно може стати твердим. Зберігатися тісто має в поліетиленовому пакеті або харчовій плівці. В іншому випадку воно може дуже швидко заветріться.

Пісочне тісто розкачувати потрібно дуже тонко. Кожен корж повинен бути не більше 4 мм, інакше він може довго пропікатися. Хотілося б загострити Вашу увагу на те, що розгортати коржі потрібно, тільки коли тісто стане кімнатної температури.

Якщо Ви хочете, щоб виріб вийшло гарного кольору, можете безпосередньо перед випіканням змастити пісочне тісто яєчним білком або вершковим маслом.

Після того, як Ви виймете виріб з духовки, візьміть пензлик і змастіть його водою. Це необхідно зробити для того, щоб випічка довгий час залишалася м'якою і не затверділа.

Коли Ви будете викладати тісто у форму, то притискайте його якомога більш щільно, щоб під ним не утворювалося повітряний простір, в іншому випадку виріб при випіканні може деформуватися.
Для того щоб випічка з пісочного тіста була більш пропечене, смачною і при цьому не жорсткою, температура духовки повинна бути 220-250 градусів.

Готове пісочне тісто може зберігатися близько 10 днів. Якщо Ви будете дотримуватися всіх вищеперелічених порад, то зможете приготувати ідеальне пісочне тісто за лічені хвилини і радувати своїх близьких смачною випічкою, яка буде танути прямо в роті.