Тістечко картопля з печива, бісквіта або сухарів - одне з найулюбленіших

Тістечко "картопля" - оригінальне і улюблене багатьма ласощі з давніх пір. Всі ми пам'ятаємо його з дитинства за неповторний і дуже оригінальний смак, несхожий на традиційні випечені з тіста вироби, і симпатичну форму у вигляді картоплини з білими оченятами з крему. Способів виготовлення цього кондитерського виробу дуже багато: тістечко "картопля" з печива, з бісквітного тіста, з мелених білих сухарів з різними добавками, та й крем, на якому його замішують, також відрізняється різними рецептурами. Однак класичне тістечко готують зі свіжої бісквітної крихти, яку змішують з масляним шоколадним кремом.

Отже, тістечко "картопля" з бісквіту готується наступним чином. Випечене бісквітне тісто протирають через тертку або пропускають через м'ясорубку. У мисці або каструлі бісквітні крихти дуже ретельно перемішують з шоколадним кремом, приготованим самими різними способами.

Перший рецепт крему: вершкове масло збивають в міксері, потім додають згущене молоко поступово, невеликими порціями, продовжуючи збивати до однорідної консистенції крему.

Другий рецепт: вершкове масло збивають дуже добре, потім в нього додають просіяне цукрову пудру по столовій ложці і, продовжуючи процес збивання, доводять масу до однорідної пластичної консистенції. В якості основи для тістечка можна приготувати масляний крем на молоці та яйцях. Для цього з цукру, молока і яєць готують молочний сироп наступним чином. Молоко з цукром підігрівають до розчинення цукру, в окремій ємності збивають яйця і під час збивання, не поспішаючи, поступово вливають молочно-цукрову суміш. Потім охолоджену яєчно-молочну основу додають у вершкове масло, попередньо збите в міксері. В кінці процесу приготування крему по одному з перерахованих рецептів, в нього кладуть какао. Бісквітну крихту, змішану з шоколадним кремом, залишають на одну-дві години, щоб вона добре просочилася, потім з бісквітної маси формують тістечка і прибирають в холодильник для охолодження.

Тістечко "картопля" з печива готують за тією ж технологією, але замість бісквітної крихти в нього кладуть покришену печиво. Тістечко "картопля" з печива або з сухарів - самий простий і швидкий спосіб виготовлення цих ласощів. Дуже часто замість масляного крему крихту печива або мелені сухарі змішують зі згущеним молоком, в яке доданий рідкий шоколад або порошок какао. Тістечко картопля зі згущеним молоком - це найбільш спрощений спосіб його виготовлення, але виходить все одно дуже смачно.

До речі, форма тістечок може бути і не тільки у вигляді картоплини. З підготовленої з крему і крихт маси формують ялинові шишки, зайчиків, їжачків і т.д. Щоб отримати, наприклад, ялинову шишку, з тіста скачують «ковбаску» з загостреним кінчиком, а потім, її надрізають по всій поверхні кінчиками ножиць, роблячи ялинові лусочки.

Остаточний етап виготовлення тістечка "картопля" - це глазурування його поверхні шоколадною глазур'ю, або тістечко просто обвалюють в порошку какао. Для глазурі на плиті розігрівають плитку шоколаду і в гарячий шоколад додають трохи вершкового масла. В глазур занурюють тістечко, наткнутися на дерев'яну паличку, потім викладають на обробну дошку, дають охолонути і прикрашають кремом, видавлюючи в поглиблення, зроблені виделкою, невеликі «глазки».

Готуючи тістечко "картопля" з печива або бісквітної крихти з кремом на основі масла або зі згущеним молоком, потрібно суміші дати обов'язково вистоятися, щоб вона добре просочилося, тоді маса вийде однорідної і ніжною. Тільки після того як «тісто» добре просочиться, з нього формують тістечка і ставлять їх у холодильник. Якщо ласощі готують для дорослих, в суміш добре додати трохи коньяку або рому.