Як приготувати тістечко 'Картошка' з сухарів?

Тістечко "Картопля" - це десерт, який багатьом знайомий з дитинства. Для багатьох юних кулінарів приготування саме цього тістечка стало першим досвідом в кондитерському мистецтві, так як цей десерт не вимагає випічки.

Сьогодні використовується багато різних способів приготування тістечка "Картопля". Деякі застосовують для приготування пісочне печиво, інші - спеціально випечений бісквіт. Ми ж розглянемо найпростіший рецепт, який називається тістечко "Картопля" з сухарів.

Втім, і в цьому випадку можливі різні варіанти приготування тістечка. Наприклад, є рецепти з використанням згущеного молока і без оного.

Щоб приготувати тістечко "Картопля" з сухарів без згущеного молока, нам потрібно 300 грамів магазинних ванільних сухарів, в які не доданий родзинки, 150 грамів вершкового масла (замінювати цей продукт маргарином категорично не рекомендується, оскільки ця заміна сильно зіпсує смак). Крім того, будуть потрібні дві повні ложки какао в порошку, по половині склянки цукру і вершків (можна замінити молоком) і близько склянки перемелених в блендері або подрібнених на терці горіхів. Горіхи можна використовувати будь-які, за винятком арахісу, який додасть тістечку смак напівсирої квасолі. Якщо горіхів немає, то можна обійтися і без них, збільшивши норму сухарів.

Сухарі, так само як і горіхи потрібно подрібнити в крихту. Для цього варто скористатися блендером або м'ясорубкою. Потім ставимо вершки або молоко підігрівати на плиту, всипаємо в них цукор і помішувати до розчинення останнього. Потім в гарячу суміш додаємо масло і знову заважаємо до повного розчинення. Залишаємо наш сироп остигати. Тим часом перемішуємо горіхи, какао і сухарі, вливаємо в отриману суміш остиглий сироп і перемішуємо до однорідної маси. Якщо тістечко "Картопля" з сухарів готується виключно для дорослих, то в масу можна додати ложку коньяку.

Отримана маса повинна по консистенції бути досить густий, щоб з неї можна було сформувати кульки, які можна обваляти в суміші цукрової пудри з какао або в подрібнених горіхах. Готове тістечко "Картопля" з сухарів потрібно поставити на холод, щоб масло застигло і десерт придбав необхідну щільність.

Тепер розглянемо другий варіант приготування десерту тістечко "Картопля" з сухарів. Рецепт цих ласощів містить згущене молоко.

Для приготування такого тістечка, також будуть потрібні сухарі і горіхи, розмелені в крихту. Тільки сухарів візьмемо півкілограма, а горіхів - неповний стакан, приблизно три чверті. Крім того, нам буде потрібно по сто грамів вершкового масла і згущеного молока, 6 ложок какао, склянка молока і 3 ложки вишневого сиропу (можна використовувати сироп від варення з будь-яких ягід).

Спочатку приготуємо крем, збивши разом згущене молоко і масло з додаванням сиропу і 2-х ложок какао. Потім приготуємо суміш з подрібнених сухарів і горіхів. Додаємо їх у миску з кремом і перемішуємо. Тепер починаємо додавати підігріте молоко, доводячи масу до такої консистенції, щоб можна було сформувати тістечка.

Що залишився какао висипаємо в дрібну тарілку, при бажанні, в какао можна додати корицю або цукрову пудру. З приготовленої шоколадної маси формуємо невеликі кульки і обвалюють їх в какао. Викладаємо на блюдо і ставимо в холодильник приблизно на годину. Наше тістечко готове.

Не любите шоколад? Тістечко типу картопля можна приготувати і без додавання какао. Наприклад, можна скористатися рецептом, який називається крошковое тістечко зі збитими вершками. Для цього буде потрібно 300 грамів перемелених сухарів, 100 грамів вершків з жирністю 33%, цукровий сироп, зварений з 100 грамів цукру і 50 мл води. Так само, в тістечко можна додати ванілін і подрібнені в дрібну крихту горіхи.

Подрібнені сухарі змішуємо з горіхами, і заливаємо цукровим сиропом. Вершки збиваємо і додаємо до солодкої сухарної масі. Всі вимішуємо, формуємо маленькі кульки і обвалюють їх у цукровій пудрі. Зверху кожне тістечко можна прикрасити «трояндочкою» з збитих вершків. Десерт готовий, можна подавати його до чаю.