Радянське пироженое картопля
Пироженое "Картопля" - це насолода, знайома багатьом з дитинства. Раніше в кожному кафе можна було купити ці ласощі, але смак тістечка був скрізь різний. Це через те, що інгредієнти варіювалися. Одні кондитери використовували бісквіт, другі - сухарі, а треті - готове печиво. Також застосовували різний спосіб обсипання: розмолоті вафлі, сухарі або какао. Але при будь-якому рецепті в кожній «картоплі» було какао, згущене молоко (або звичайне), цукор і вершкове масло.
Історія виникнення тістечка пов'язана з проявом дотепності людини в екстремальних умовах. Одного разу у Фінляндії до поета Рунеберга завітали знамениті, почесні гості. Але в небагатій сім'ї поета нічого не знайшлося, ніж можна було б пригостити гостей. У будинку лежало лише старе печиво і трохи випивки. У ті часи закуповували печиво великими мішками, а не пачками, тому на дні мішка залишилося тільки трохи крихт і поламаного печива. До столу таке подавати, само собою, не можна. Тут пані Рунеберг проявила кулінарну кмітливість. І поки її чоловік розважав друзів, пані Рунеберг перемолола печиво зі сметаною, варенням і додала трохи лікеру. З маси, яка вийшла, вона зліпила тістечка, схожі на картоплю, і прикрасила ягодами з варення. Потім розклала готові тістечка на блюдо і піднесла гостям. Всі, хто спробував це пироженое "Картопля", просили у господині рецепт. З часом він поширився по країні. В кінці дев'ятнадцятого-початку двадцятого століття вже вдосконалене тістечко стало популярним в Радянському Союзі.
Як приготувати пироженое "Картопля"
Щоб приготувати пироженое "Картопля", потрібно взяти:
— сухарі ванільні (або бісквіт, або м'яке печиво) - 500 граммов-
— згущене молоко - 400 міллілітров-
— какао - 50 грамів (дві повні столові ложки) -
— вершкове масло - 200 граммов-
— чорний шоколад (з вмістом какао більше 70%) - 100 граммов-
— коньяк (або лікер) - 30 міллілітров-
— цитрусові цукати (для прикраси) - 20 грамів.
Спочатку слід змолоти в крихту за допомогою блендера або м'ясорубки сухарі (бісквіт). Якщо берете печиво, це можна зробити руками. Після перемелювання не повинно бути великих шматків, а вся крихта повинна бути одного розміру. Потім необхідно зміщувати згущене молоко з какао-порошком. Робити це потрібно ретельно, щоб не було грудок. Потім в масу необхідно додати дрібно нарізане вершкове масло і поставити все на водяну баню або вогонь, поки масло не розтане. Потім необхідно в мисці на водяній / паровій бані розтопити шоколад, розламаний на шматочки. Половину його слід додати до крему з какао, згущеного молока і масла, і ретельно перемішати. Потім в шоколадну масу потрібно влити для аромату алкоголь (лікер, коньяк) і знову перемішати. Крем потрібно добре збити з крихтою. Якщо маса вийшла сухуватою, але можна трохи додати молока.
Отриманий шоколадний крем необхідно перемішати з крихтою. У разі, якщо вийде суха маса, можна долити молока. Тепер з маси сформувати невеликі кульки у вигляді картоплі. Можна для цього зробити ковбаску і розділити її на рівні частини, а потім скачати кульки. Потім готові тістечка можна прикрасити за бажанням, наприклад, цукатами з шоколадом. Для цього слід в залишився розтоплений шоколад занурити тістечка, а зверху покласти тонко нарізані цукати. Можна прикрасити тістечка і по-іншому, все залежить тільки від фантазії. Ось і готова "Картопля". Пироженое краще їсти на наступний день. Тільки так можна оцінити його справжній смак, адже до того часу воно вже просочиться усіма інгредієнтами.