Глазур шоколадна: рецепти
Іноді здається, що домашньому торту не вистачає якоїсь родзинки, завершального акорду. Кондитери-професіонали вміло використовують з цією метою всілякі солодкі прикраси і, звичайно ж, у кожного з них існують свої, фірмові рецепти глазурі. Адже вона здатна не тільки перетворити будь тортик в ошатний і святковий, але і доповнити та урізноманітнити смакову гаму. Здавалося б, що простіше - розтопити плитку шоколаду і полити виріб. Але справжній торт, як відомо, і прикраси вимагає сьогодення.
Виявляється, існує маса рецептів смачного доповнення до торта. Глазур може бути кавова, карамельна, цукрова, ванільна, апельсинова. Але давайте поговоримо про те, як готується найпоширеніше прикраса - глазур шоколадна. З її допомогою можна не тільки покривати торт смачною і красивою «шубкою», а й створювати всілякі квіточки, листочки і сіточки.
Глазур шоколадна з какао
Цей рецепт, мабуть, найпростіший. Для нього знадобиться 3 ложки столові порошку какао і стільки ж цукру, 2 ложки сметани (їдалень) і масло вершкове (50 грам). Змішати інгредієнти (крім масла), довести суміш до кипіння. Тепер можна додати масло, тримати масу на вогні, поки воно не розчиниться. Все, прикраса готова!
Глазур для торта з шоколаду
Трохи ускладнимо рецепт. Для приготування знадобиться трохи більше часу, але божественний смак такий помадки варто того.
Глазур шоколадна може бути приготована з додаванням згущеного молока. Отже, приступимо. 100 грам молока згущеного виливаємо в каструльку і додаємо до нього ложку столову цукру. Плитку шоколаду (неодмінно темного) потрібно поламати на маленькі шматочки і додати до згущеному молоці. Далі потрібно повільно варити склад, поки не вийде однорідна маса. Знімаємо її з вогню, додаємо трішки ваніліну (щіпку) і ложечку чайну масла вершкового. Все добре перемішуємо.
Після того, як маса охолоне, можна приступати до прикраси тістечок і тортів. Якщо глазур вийшла дуже густий, додайте трохи молока (обов'язково гарячого) і проваріть суміш до однорідної маси.
Глазур шоколадна з вершками
Це зовсім нескладний рецепт. Для нього знадобляться вершки (150 мл) і темний шоколад (180 г). Шоколад натерти на крупній тертці або поламати на маленькі шматочки, залити вершками. Всі розтопити на вогні до повного розчинення. Не забудьте додати в кінці маленький шматочок вершкового масла. Глазур з вершками готова!
Глазур з білого шоколаду
А це для тих, хто пече домашній торт по особливо урочистої нагоди. Біла шоколадна глазур зробить його по-справжньому ошатним. Потрібно: пудра цукрова (180 г), плитка білого шоколаду (200 г), молоко - 2 ложки столові.
Потрібно розламати на шматочки плитку шоколаду і поставити на водяну баню. Тобто миску з шматочками шоколаду помістити в каструльку з киплячою водою. Всипати в миску цукрову пудру і влити одну ложку молока. Масу перемішувати, поки не вийде густа однорідна паста. Зняти з вогню, додати ще ложку молока, суміш збити. Цією глазур'ю слід полити торт, поки вона не охолола.
Біла шоколадна глазур з ваніллю і вершками
Інгредієнти: 280 мл вершків (подвійних), 200 г якісного шоколаду (білого), ванільний екстракт (кілька крапель).
Білий шоколад необхідно розтопити в мисці на водяній бані, в іншому посуді збити вершки з екстрактом ванілі. Обидві маси акуратно з'єднати. Таку глазур можна використовувати для прикраси рулетів, тортів і печива.
Шоколадна глазур з корицею
І наостанок, покажемо, як можна урізноманітнити класичний рецепт приготування глазурі.
Нам знадобиться: 2 ложки столові молока, 170 г пудри цукрової (можна зробити її в кавомолці з цукру), 20 г порошку какао, 25 грам масла вершкового, кориця (щіпка).
Масло потрібно розтопити в каструльці, додати до нього какао і варити, помішуючи, півхвилинки. Знімаємо з вогню каструлю, додаємо молоко і пудру цукрову, постійно помішуючи. Додаємо корицю і знову ставимо на вогонь каструлю, буквально на хвилинку. В результаті глазур повинна вийти однорідною і блискучою. Поливати торт потрібно швидко, поки маса не охолола.
Рецепт глазурі можна змінювати, додаючи улюблені інгредієнти. Сміливіше експериментуйте, і ваші домашні тортики завжди будуть чарівними.