Смачний і густий кетчуп з сливи на зиму

Незважаючи на дивне поєднання овочів і фруктів кетчуп з сливи, приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним і ароматним. Таким соусом можна заправляти абсолютно будь-які страви. Особливо він походить для макаронних виробів і різних гуляшів з підливками.

Кетчуп зі сливи: рецепт приготування

Компоненти для заготовки:

• помідори стиглі - 3 кг;
• слива фіолетова перезріла - 1 кг;
• цибуля ріпчаста білий - 4 головкі;
• яблука великі зелені - 4 шт.;
• пісок цукровий - повний стакан;
• сіль кухонна - десертна ложка;
• мелений перець духмяний - десертна ложка;
• кориця мелена - десертна ложка;
• гвоздика мелена - десертна ложка;
• оцет столовий - 50 мл.

Обробка фруктів

Щоб кетчуп з сливи вийшов смачним, для заготівлі необхідно купувати тільки стиглі фрукти. Адже недостиглі інгредієнти є занадто жорсткими і кислими, що несприятливо впливає на смак і консистенцію заготовки. Слід зазначити, що для приготування такого соусу найкраще купувати м'які фіолетові сливи. Їх потрібно добре помити, вийняти кісточки, а потім нарізати на четвертинки. Також потрібно сполоснути яблука, видалити з них насінну коробку і нашаткувати кубиками.

Обробка овочів

Крім фруктів, кетчуп з сливи включає до свого складу овочі: стиглі помідори і ріпчасту білий лук. Дані компоненти необхідно помити, почистити, якщо потрібно, і нарізати на дрібні кубики. При бажанні представлені продукти можна подрібнити у блендері або м'ясорубці, але це необов'язково, оскільки надалі вони все одно будуть перетиратися через сито.

Процес гасіння овочів

Рецепт кетчупу зі слив вимагає поетапної термічної обробки всіх інгредієнтів. Для початку раніше оброблені овочі та фрукти необхідно викласти у велику каструлю з товстим дном і стінками, а потім добре їх перемішати і повільно довести до кипіння. Після цього посуд з вмістом слід накрити кришкою і продовжувати гасіння не менше півтора годин. За цей час всі інгредієнти перетворюються на в'язку однорідну кашку густої консистенції.

Процес перетирання овочів і фруктів

Після того як продукти погасять, їх необхідно зняти з вогню і трохи остудити. Далі потрібно поставити дрібне сито над глибокою посудом і перетерти всю кашку. В результаті у вас повинна вийти ароматна і густа маса, а також непотрібний макуха, який можна викинути.

рецепт кетчупу зі слив

Завершальний етап в приготуванні соусу

Кетчуп зі слив слід поміщати в невеликі стерилізовані банки. Але перед цим приготовлену кашку необхідно знову поставити на плиту, довести до кипіння, а потім поступово додати цукровий пісок, мелену корицю, кухонну сіль, гвоздику і перець духмяний чорний. У такому складі інгредієнти слід гасити протягом 10-13 хвилин, а потім влити до них столовий оцет і зняти з вогню. Далі соус потрібно розподілити по банках і закатати.

Після того як кетчуп з овочів і фруктів охолоне, його необхідно прибрати в холодильну камеру або льох. У такому місці заготівля може зберігатися протягом 5-8 місяців.