Як приготувати лечо з морквою на зиму?

Лечо з морквою на зиму добре заготовляти в кінці літнього сезону. Адже саме в цей час року в городах дозріває велика кількість овочів. Варто відзначити, що готується такий зимовий салат дуже легко і просто.

Смачне лечо: рецепт з морквою, цибулею і болгарським перцем

Необхідні інгредієнти:

• помідори червоні стиглі - 2,2 кг;
• ріпчаста великий лук - 550 г;
• перець болгарський (червоний або зелений) - 1,6 кг;
• рослинна непахнущая масло - 1 стакан;
• морква велика - 550 г;
• пісок цукровий - 1 стакан;
• оцет 9% -ий - 5 великих ложек;
• горошком перець чорний - за вкусу;
• сіль кухонна - 3 великі ложки.

Обробка овочів

Перед тим як приготувати лечо з морквою на зиму, слід добре обробити кожен придбаний компонент. Для цього потрібно помити і почистити червоні стиглі помідори, великий ріпчасту цибулю, болгарський перець і велику моркву. Після цього два останніх компонента необхідно нарізати на тонку соломку і розкласти по різних посудину. Також слід пропустити стиглі томати і цибулю через м'ясорубку (в одну тару).

Термічна обробка овочів

Щоб лечо з морквою на зиму вийшло смачним, слід ретельно дотримуватися всіх правил по його приготування. Для початку необхідно помістити кашку з томатів і цибулі в емальовану каструлю, а потім варити їх на дуже слабкому вогні протягом 60 хвилин (періодично помішуючи). В цей же час можна зайнятися обробкою моркви. Її слід викласти в сотейник, присмачити олією і пасерувати протягом чверті години.

Завершальний етап в приготуванні закуски

Після того як помідори з цибулею погасять, а морква злегка підсмажиться на сковороді, їх слід з'єднати в одній тарі, а потім всипати до них нарізаний болгарський перець, кухонну сіль, цукровий пісок, чорний перець горошком і влити 9% -ий оцет. Далі всі компоненти необхідно перемішати і варити на повільному вогні ще 15-19 хвилин.

В результаті вищеописаних дій у вас повинно вийти ароматне лечо з морквою і цибулею. Щоб така закуска збереглася протягом усього осіннього, зимового та весняного сезонів, її слід обов'язково закатати в стерилізовані банки. При цьому потрібно простежити, щоб овочева маса була максимально гарячою. Тому знімати її з вогню не слід.

Після того як лечо з морквою на зиму буде поміщено в баночки і герметично закачано металевими кришками, його рекомендується акуратно перевернути дном вгору, а потім укутати ковдрою і витримати в такому положенні рівно 24 години. Після вказаного часу зимовий законсервований салат повинен повністю охолонути. Далі його рекомендується прибрати в льох, холодильник або яке-небудь інше прохолодне приміщення. Вживати такий овочевий салат відразу ж після приготування не слід, так як він не володітиме насиченим смаком і ароматним запахом. Як показує кулінарна практика, самостійно зроблене лечо можна використовувати за прямим призначенням лише після 30-40-денної витримки. Адже після цього часу овочі вберуть в себе всі спеції, стануть найбільш м'якими і смачними.