Як швидко і смачно приготувати лечо по-домашньому

Лечо по-домашньому являє собою смачну і ароматну зимову заготовку, яку можна вживати і як салату, і як пряну закуску. Варто особливо відзначити, що варіантів приготування такого консервованого продукту існує безліч. Однак нижче ми представимо рецепт на основі помідорів і зеленого перцю.

Лечо по-домашньому: необхідні інгредієнти

• болгарський перець зеленого кольору - два кілограмма;
• морква свіжа велика - п'ятсот граммов;
• помідори стиглі червоні - три кілограмма;
• цибулини великого розміру - три штуки (якщо ви не любите такий інгредієнт, то лечо можна робити і без нього) ;
• соняшникова олія - п'ять-шість великих ложек;
• цукровий пісок - сто п'ятдесят граммов;
• сіль йодована - дві великі ложки (з гіркою) ;
• оцет яблучний дев'ятивідсотковий - дві великі ложкі;
• чорний перець, а також будь-які інші спеції - на особистий розсуд.

лечо по домашньомуЛечо по-домашньому: підготовка овочів до подальшого консервації

Три кілограми стиглих червоних помідорів, зелений болгарський перець, цибулини великого розміру і свіжу моркву слід добре помити в гарячій воді і при необхідності звільнити їх від шкірки і плодоніжок. Після цього томати потрібно подрібнити в м'ясорубці або блендері, а потім викласти їх у великий емальований таз. Далі необхідно нашаткувати на чотири або шість часточок болгарський перець, натерти моркву через велику тертку, а ріпчасту цибулю порубати на півкільця.

салат лечо

Як готувати лечо: термічна обробка

Після того як всі інгредієнти будуть помиті і нашаткувати, варто відразу ж приступити до їх термічній обробці. Томатну кашку необхідно поставити на середній вогонь в емальованому тазу. Після того як подрібнені помідори закиплять, до них потрібно додати терту свіжу моркву і проварити ще близько п'яти-семи хвилин. Далі до овочевій основі слід всипати цибулю і болгарський перець. Їх рекомендується прокип'ятити близько чверті години, а потім додати до них сто п'ятдесят грамів цукрового піску, дві великі ложки йодованої солі, будь-які спеції за смаком і п'ятдесят мілілітрів соняшникової олії.

Лечо по-домашньому: завершальний етап в приготуванні

як готувати лечо

Після того, як всі інгредієнти будуть викладені в емальований таз, салат рекомендується прокип'ятити ще пару хвилинок, а потім додати до нього дві великі ложки яблучного дев'ятивідсотковий оцту і ретельно все перемішати.

Салат лечо: процес консервації

Готову ароматну закуску слід в киплячому вигляді розподілити по невеликих баночках, які попередньо потрібно простерилізувати над парою або за допомогою крутого окропу. Після цього заповнену посуд необхідно закатати кришкою, перевернути догори дном і щільно укутати ковдрою або інший теплим одягом. Варто особливо відзначити, що таким чином витримувати лечо в теплі рекомендується приблизно одні або дві доби. Потім консервований салат з помідорів і болгарського перцю необхідно помістити в прохолодне темне місце (подпол, погріб, холодильна камера і т. Д.). Домашнє лечо бажано використовувати за призначенням лише після двох або трьох місяців.