Як солити помідори в банках на зиму в домашніх умовах?
Для чого і як солити помідори в банках? Мабуть, немає на світі людини, яка не любить домашні соління й маринади. Немає нічого смачніше і смачніше, ніж солоненьке червоний помідорчик зі смаженою картоплею. Є таке, хоч і не зовсім вишукану страву, - величезне задоволення. У будь зимове свято неможливо уявити святковий стіл без такої смакоти. Соління служать і прикрасою столу взимку, і прекрасним доповненням до меню. А розсіл з таких помидорчиков вранці після торжества доводиться як не можна до речі.
Все дуже люблять їх, але не всі знають, як солити помідори в банках в домашніх умовах. У цьому немає нічого складного. Головне, дотримуватись деяких порад прекрасних домогосподарок і дотримуватися технології приготування. Від цього залежить не тільки смак солінь, але й термін їх зберігання. Якщо зробити все правильно, то якість заготовлених солоних помідорів може порадувати і на наступний рік.
Як солити помідори в банках: підготовка
Найважливішим фактором у цьому випадку є стерильність банок. При її відсутності, навіть якщо все інше зробити правильно, можна через деякий час помітити, як розсіл стає каламутним. Більше того, банку з консервацією може заграти, і всі праці підуть нанівець. Для того щоб такого не сталося, банки і кришки потрібно ретельно вимити, простерилізувати і поставити в перевернутому вигляді (до повного висихання) на чистий рушник.
Тим часом можна приготувати інгредієнти, які будуть використовуватися для консервації. На жаль, не всі знають, як правильно солити помідори. Найголовніше - це, звичайно ж, власне помідори. Вони повинні бути червоними і в міру достигли, не дуже великих розмірів. Великі більше підійдуть для томатного соку. Для того щоб надалі помідор не тріснув у банку і добре просочився розсолом, потрібно його проколоти в районі плодоніжки голкою. Це займе деякий час, але зате помідори будуть ще смачніше. Також знадобляться кріп, хрін, листя смородини, цибуля, часник. Це все теж ретельно потрібно помити і обдати окропом.
Як солити помідори на зиму: рецепт
У вже суху банку потрібно покласти парасольку кропу, шматочок аркуша хрону, листочків п'ять смородини, пару зубчиків часнику і порізану на чотири частини ріпчасту цибулину. Після цього щільними рядами укладаються помідори. Готово? Тепер все це заливається окропом і накривається хвилин на 15. Після зливається окріп в каструлю, ставиться на вогонь.
Тим часом у банку кидається 5-6 горошин чорного перцю. У киплячу воду, яку злили з банки, додається сіль, цукор, лавровий лист. Довести все це до кипіння, вимкнути і додати туди оцет. Для маринаду ну одну трилітрову банку знадобиться:
— 3 ст. л. солі-
— 8 ст. л. цукру-
— 150 г уксуса-
— 5 шт. лаврового листа.
Готовим маринадом заливається банку з помідорами. Закочується все це спеціальним ключем і відправляється в підвал. Тепер питання про те, як солити помідори в банках в домашніх умовах, вирішене. Можна сміливо експериментувати. Зупинятися на найцікавішому рецепті і радувати домочадців взимку.
