Гіркий перець: заготовки на зиму. Кілька способів консервації

Гіркий перець - овоч пікантний. Він надає яскравість будь-якої страви. Для шанувальників гостренького перець є незамінним продуктом. Заготовити на зиму його можна різними способами: замаринувати, засолити, законсервувати в складі інших овочів.гіркий перець заготовки на зиму

Гіркий перець: заготовки на зиму. Маринування

У першому рецепті розповімо про те, як замаринувати перець цілком. Для цього вам буде потрібно: гострий перець- різні добавки за смаком і бажанням - перець горошком, листя і коріння хрону, смородинові листи, парасольки кропу, кориця, базилік, часник та інші. Маринад: на літр води по 4 ч. Л. солі і 2 ст. л. цукру. У кожну банку залити по чайній ложці оцту (9%).

Технологія

Перець гіркий, маринований на зиму, почнемо готувати з підготовки стручків. Сухі кінчики потрібно обрізати. Сам стручок не розкривайте. У банки викладіть прянощі. Перець ошпарьте водою і заповніть ємність по «плічка». Доведіть воду до кипіння, покладіть сіль, цукор. Залийте перці, накрийте стерилізованими кришками. Дочекайтеся, коли ємності трохи охолонуть, і злийте розсіл. Знову дочекайтеся закипання і залийте рідину в банки. Повторіть процедуру ще раз. Потім влийте оцет, кришки закрутіть, поставте ємності остигати.

Гіркий перець: заготовки на зиму. Соління

перець гіркий маринований на зиму

У другому рецепті виконаємо соління гострого перцю. Потрібно: кілограм гострого перцю, зелень кропу (кілька великих пучків), по 40 грам селери і часнику. Розсіл: вода (1 літр), 80 мл 6% оцту, сіль (60 грам).

Процес приготування

Цей рецепт гіркого перцю на зиму передбачає запікання овоча. Перці помістіть на деко, відправте в духову шафу і тримайте до розм'якшення. Потім остудіть і розкладіть по стерилізованим банкам. Укладайте максимально щільно, додаючи часник і зелень кропу. Доведіть воду до кипіння, всипте сіль і влийте оцет. Остудіть розсіл, розлийте по банках. Помістіть зверху вантаж і засолюють перець протягом 3-х тижнів при кімнатній температурі. Потім закрийте кришками і поставте в холодильник.

Подрібнений гіркий перець: заготовки на зиму

Подрібнений перець консервуйте за наступним рецептом. Склад: один кілограм перцю, половина склянки (100 мл) оцту яблучного або винного, 1 ст. л. солі.

рецепт гіркого перцю на зиму

Перець промийте і зріжте плодоніжки. Пропустіть разом з насінням і перегородками через м'ясорубку (на крупній решітці). Змішайте масу з сіллю і оцтом. Розкладіть по стерильним банкам, закупорте кришками. Перець готовий. Подавати можна до м'яса або намазувати на хліб. Цей спосіб годиться в якості основи для приготування аджики.

Гіркий перець: заготовки на зиму. Рецепт з томатом

Склад: перець, олія рослинна, томатний сік (Домашній), цукор і сіль.

Перець вимийте, зріжте плодоніжки. Розжарити масло і трохи обсмажте овоч. Томатний сік поставте на вогонь для уварювання. Він повинен зменшитися в обсязі приблизно вдвічі. Потім процідіть його і додайте цукор і сіль. Спробуйте на смак - спецій повинно бути в міру. Перець помістіть в банки. Залийте соком. Простерилизуйте протягом 20 хвилин, після закупорте кришками. Зберігайте в підвалі або погребі. Взимку перець, приготовлений за цим рецептом, стане відмінною закускою!