Як заготовити гіркий перець на зиму? Рецепт солоного, маринованого і бланшованого страви

Гострий перець - дуже корисний овоч, якщо вживати його в міру. Він сприяє гарному травленню під час прийому жирної їжі, є профілактичним засобом, що захищає від вірусних захворювань. Тому дуже важливо його вживання в холодну пору року. Як заготовити гіркий перець? Рецепти на зиму цього гострого законсервованого овоча представлені в даній статті. Надалі плоди, заготовлені цими способами, можна використовувати і як гарнір до риби і м'яса, і як закуску до алкогольних напоїв, а також приправляти ними перші страви. Тільки не перестарайтеся з прийомом цих ласощів, побережіть свої шлунки.

Консервований гіркий перець на зиму: добірка рецептів

1. Засолка. Інгредієнти: перець гострий (1,5 кг), кілька зубків часнику, селера, пучок кропу, вода кип'ячена (1,5 л), сіль кам'яна (75 г), оцет (3 великих ложки). У перекип'яченої воді розчинити сіль, влити оцет (9%) і залишити остигати. Стручки перцю запечіть в духовці. Покладіть їх щільно в стерильні баночки, пересипаючи подрібненим часником і зеленню. Залийте розсолом, накрийте марлею і зверху на неї покладіть вантаж. Витримайте банки 2-3 тижні при кімнатній температурі. Зніміть вантаж і марлю, накрийте ємності кришечками. Щоб на поверхні вмісту баночок не з'являлася цвіль, налийте туди пару ложок рослинного масла. Для засолювання перцю цим способом можна використовувати цілі зубчики часнику. Надалі вони також стануть гарною закускою. Ось так просто готується солоний гіркий перець на зиму. Рецепт цей надійний і перевірений. Ще наші бабусі саме таким способом заготовляли стручки цього гострого овочу.
2. Маринований гіркий перець на зиму. Рецепт закуски припускає використання наступних інгредієнтів: перець (1,5 кілограма), вода (1,5 літра), сіль кам'яна і цукор - по 1,5 великих ложок, оцет, часник, перець духмяний, гвоздика. Стручки очистити від плодоніжок, вимити й укласти в чисті баночки. Пересипайте перці часником і прянощами. Для приготування заливки воду доведіть до кипіння і розчиніть в ній цукор-пісок і сіль. Залийте отриманою рідиною банки з овочами і залиште остигати. Потім маринад злийте і доведіть до кипіння. У кожну літрову баночку влийте по 1 великий ложці оцту. Залийте знову маринадом. Закупорте усі ємності металевими кришками, укутайте в ковдру і дайте в ньому охолонути. Для тривалого зберігання відправте банки в підвал.
3. Перець гострий в томаті. Дуже смачним і пікантним на смак виходить гіркий перець (на зиму), рецепт приготування якого передбачає застосування помідор. Інгредієнти: перець (1,5 кг), великі томати (3 шт.), Будь-яка зелень на ваш смак, часник, масло соняшникова (300 г), сіль і цукор (по 2 маленьких ложечки), спеції. Помідори подрібнити, поставити на вогонь в каструлі з товстим дном і прокип'ятити близько десяти хвилин. Додайте сіль, цукор, масло. Кожен стручок наколоти зубочисткою в декількох місцях. Покладіть все перці в томатний соус і залиште до закипання. Коли стручки змінять колір, додайте в каструлю спеції, часник і зелень. Підігріває всю овочеву масу ще протягом п'яти хвилин. Розкладіть гостру заготовку по банках. Закрутіть кришками і залиште остигати, укутавши ємності в ковдру. Зберігайте заготовку в холодному приміщенні.

Тепер ви знаєте, як можна заготовити гіркий перець на зиму. Рецепт, який останній у списку, особливо гарний тим, що саму томатну масу після того, як будуть з'їдені стручки, можна використовувати як соус до макаронних страв або картоплі. Це дуже смачно! Візьміть собі на замітку запропоновані в статті рецепти з консервації гострого перцю, і вже цієї зими ви порадуєте себе і своїх домочадців пікантними ласощами з баночки.