Вчимося готувати фаршировані баклажани
Мало хто знає, що насправді баклажан є ягодою, завезеної до нас з Індії. Плоди мають довгасту довжину і синяво-чорний колір, через що їх прозвали «синенькими». Смак у баклажана своєрідний, але варто зауважити, що при правильному приготуванні, можна отримати дивовижні за смаком і різноманітні страви, які можна готувати не тільки для повсякденного їжі, але і святкового столу.
Багато в чому це пояснюється хорошою сполучуваністю даного продукту з м'ясом і практично всіма овочами. Особливо вдало виглядатимуть на столі фаршировані баклажани, рецептів яких безліч, і на деяких з них хотілося б звернути увагу.
Варто зауважити, що приготування баклажанів не займає багато часу, а в результаті може вийти ніжне на смак і оригінальне блюдо. Залежно від традицій кухні, можна використовувати самі різні інгредієнти.
Перш ніж приступити до пріготовлеіню страви, самі плоди необхідно підготувати. Для цього їх миють і сушать. Розрізають баклажани в залежності від того, як будуть готувати. Можна розрізати його на дві половинки, а можна використовувати цілком, зрізавши верхівку і видаливши нутрощі. Перед тим як готувати фаршировані баклажани, самі плоди варто запекти в духовці до напівготовності.
Серед начинок можна виділити найпоширенішу - з яловичини, помідорів та цибулі. Інгредієнти змішуються (м'ясо у вигляді фаршу, овочі кубиками) і начиняються в баклажан. Така начинка сама по собі соковита, але при бажанні можна додати ще й трохи майонезу, а зверху посипати натертим сиром. Цей рецепт можна використовувати як закуску, а можна як самостійне друге блюдо. Яловичину цілком успішно замінює курка або свинина.
У зимовий час зручно використовувати для приготування такої закуски заморожені баклажани. Їх можна купити або заготовити самостійно. В останньому випадку миті і злегка обсушені плоди розрізаються на половинки, кружечки або інші форми, необхідні згодом при готуванні, і закладаються в морозильну камеру в поліетилені або іншій зручній тарі.
Ще однією оригінальною начинкою для приготування фаршированих баклажанів буде рис з овочами. Попередньо зварений рис необхідно з'єднати з подрібненими помідорами, морквою і зеленню. Начинені цією сумішшю баклажани поміщаються в духовку на півгодини - і прекрасна закуска для святкового столу готова. Також додатково можна використовувати для начинки шинку, гриби і навіть креветки.
Інший спосіб зберегти баклажани для вживання в їжу взимку - консервування. Дуже популярні квашені фаршировані баклажани. Для цього стиглі плоди надрізають близько ніжки, варять 40 хвилин до готовності, а потім начиняють овочевим фаршем. Для начинки можна взяти моркву, цибулю, часник, зелень. Не варто боятися експериментувати, слід пам'ятати, що завдяки експромту народжуються чудові кулінарні шедеври, тому, якщо за смаком інші овочі (наприклад, капуста), то можна взяти їх.
Фарш також варто обсмажити до напівготовності, посолити за смаком (близько двох столових ложок на один кілограм), після чого начинити їм баклажани. Потім готові плоди кладуться щільно в банку і залишаються на кілька днів при кімнатній температурі. Через тиждень дане блюдо вже можна вживати в їжу, окропивши рослинним маслом.
Таким чином, фаршировані баклажани можна готувати не тільки за суворими рецептами, а й давати волю фантазії. Цей плід вдало поєднується за смаком не тільки з овочами, але і м'ясом, сиром, горіхами та іншими продуктами. Готову страву можна заправити майонезом або збризнути лимонним соком, подавати зі сметанним соусом. Підсумком може стати не тільки відмінний гарнір, але і смачне самостійне блюдо.
