Готуємо баклажани з сиром і часником, і помідором

Один з найбільш тернистих шляхів на гастрономічний стіл проробив баклажан. Його дикі родичі спочатку виростали на території Індії та Китаю. Першими європейцями, спробувати цей овоч, були, як вважають історики, воїни Олександра Македонського. Але більшість з них через неправильне приготування страви просто отруїлося. Знадобилося ще ні одне сторіччя, перш ніж цьому овочу вдалося прижитися в європейському меню. Зате сьогодні готують баклажани з сиром і часником, і помідором, і м'ясом. Запікають у духовці, роблять закуски і просто тушкують з овочами.

Щоб приготувати по-справжньому смачна страва з баклажанів, головне знати їх секрет. Щоб плоди не гірчить, їх потрібно нарізати, посипати сіллю, залити водою і залишити так на півгодини. За цей час піде вся гіркота. Після цього можна приступити до приготування самого блюда. І яким би воно не було, баклажани обов'язково тільки поліпшать його смак.

Особливо цікавими виходять з них закуски, наприклад, "Бон вояж". Для її приготування потрібні кабачки і баклажани (з сиром і часником, і помідором). А це, хоч і класика, зате без сумніву дуже смачна. Нарізані кружками баклажани з кабачками підсмажити на олії. Викласти на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир. Сир і моркву натерти на тертці, окремо кожен продукт змішати з часником і майонезом. Тепер можна збирати закуску в такій послідовності: кабачок, морква, баклажан, сир, трохи зелені, гурток помідора. Зверху посипати зеленню і чорним перцем.

Ось так просто можна приготувати гостреньку і смачну закуску. А адже це просто баклажани з сиром і часником, і помідором, звичайно. Але не тільки закусками обмежується баклажани меню. Не менш смачними виходять і фаршировані м'ясом баклажани з сиром у духовці.

Баклажани в духовці з сиром

Три плода добре вимити, розрізати навпіл і вийняти серцевину. Відставити убік. Для начинки нарізати кубиками 1 цибулину, 2 помідори, серцевину баклажанів і 3 зубчики часнику. Скласти цибулю і часник в розігріту з маслом сковороду, обсмажити до прозорості. Додати 300 г фаршу, ще трохи обсмажити і покласти баклажани з помідорами. Посолити і поперчити. Обсмажити ще хвилин 10. Отриманою начинкою заправити баклажани, скласти у форму для запікання і посипати тертим сиром. Поставити все в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Запікати 30-35 хвилин.

І, знову ж таки, це просто баклажани з сиром і часником, і помідором. Але тепер вже друге блюдо. Це дійсно класичне поєднання, яке присутнє в більшості страв з баклажанами. Цікаво, що з ними готують не тільки закуски, другі, але і супи, і навіть пироги. Відмінною рисою всіх цих страв є їх смак. Тільки баклажанам вдається передати їм свої незвичайні риси.

І, знаючи завжди вдале поєднання "баклажани з сиром і часником, і помідором", можна приготувати ні одну сотню шикарних страв. Можна навіть придумати меню тільки зі страв із цим овочем, в якому буде все - супи, рагу, страви з м'ясом, пироги, піци. Звичайно ж, не варто забувати і про баклажани в духовці з сиром. Причому меню може навіть включати кулінарні традиції різних народів світу.