Помідори в томатному соку - рецепт приготування

Помідори прийшли на наш континент з Південної Америки. Вони отримали красиву назву «Яблуко любові» і використовувалися довгий час тільки як декоративну рослину. До Росії томати були завезені лише в 19 столітті. Зараз практично на будь-якому судовому або присадибній ділянці ростуть помідори, і це не дивно, адже вони стали загальними улюбленцями.

Помідори славляться високим вмістом лікопіну. Лікопін володіє антиокислювальною дією, запобігає старінню організму і захищає від утворення ракових клітин. Відомо, що при термічній обробці зміст лікопіну в томатах збільшується, тому всілякі страви та заготовки, приготовані з помідорів, є надзвичайно корисними. Крім лікопіну в них також містяться вітаміни групи В, С, А, Е, К, калій, фосфор, магній і мідь. У невеликій кількості в помідорах присутні залізо і сірка. Ще одна перевага помідорів, яке слід зазначити, це низька калорійність, що дає можливість є їх практично в необмежених кількостях. Тому слід вживати в їжу як свіжі помідори, так і консервовані. Дуже корисний і томатний сік.

На сьогоднішній день багато господинь заготовляють томати на зиму. Рецепти цих заготовок дуже різноманітні. Це всілякі лечо, аджики, соуси, кетчупи, мариновані і солоні помідори. Є свої «фірмові» рецепти, які передаються з покоління в покоління. Хороший спосіб законсервувати томати на зиму - це помідори в томатному соку. Це смачна і корисна заготовка.

Рецепт «Помідори в томатному соку» простий, не вимагає особливих інгредієнтів, крім помідорів і томатного соку в нього входять тільки сіль, цукор, оцет і вода. Для приготування на три кг свіжих помідорів береться один літр томатного соку, півлітра води, одна столова ложка солі і трохи більше половини столової ложки цукру. Для початку помідори необхідно промити і висушити. Томатний сік переливається в каструлю, до нього додається вода і ставиться на вогонь. Після того, як сік закипів, в ньому бланшують помідори (близько 30 секунд). Потім їх укладають в стерилізовані банки. Укласти потрібно якомога щільніше, для цього необхідно банки струшувати. Коли помідори будуть покладені, слід залити їх гарячим томатним соком, в який попередньо додати сіль і цукор. У кожну трилітрову банку додають по чайній ложці оцтової есенції. Потім закривають банки бляшаними кришками і закатують. Після цього їх повертають догори дном, вкривають щільною тканиною або ковдрою для збереження тепла. Коли банки охолонуть, їх переносять на зберігання в прохолодне місце. Помідори в томатному соку - це замариновані помідорчики і томатний сік в одній банці - просто «два в одному». Немає непотрібного розсолу, який після того, як помідори з'їли, попросту виливається.

Томатний сік для цього рецепта можна приготувати самим або ж використовувати магазинний. Крім того, помідори в томаті можна приготувати, і використовуючи томатну пасту. Для цього її необхідно змішати з водою (на 100 г томатної пасти беруть 300 мл води).

Помідори в томатному соку сподобаються будь-якій господині, адже така заготовка завжди йде на "ура", а готувати її абсолютно не складно.