Суп з рисом

Французьке «soupe» - це звичне рідке блюдо, яке включає не менше половини рідини (частіше води). Більшість супів готуються методом варіння і подаються в гарячому вигляді. У російській кухні є особливий вид супу, який називають розсольником. У ньому присутні обов'язково крупи і солоні огірки, а також огірковий розсіл. Готують суп з рисом, перлової або інший крупою.

Поживність і ситність перший страві надають м'ясні інгредієнти. Це можуть бути фрикадельки - кульки з рибного або м'ясного фаршу. Але також часто використовується яловичина, нежирна свинина або м'ясо птиці.

Рецепт 1

Цей рецепт допоможе приготувати відмінний суп з фрикадельками, з рисом на 4-6 порцій. Інгредієнти:

Для фрикадельок:

• 400 г фаршу говяжьего-
• 250 г фаршу свіного-
• frac14- ложки чайної часникового порошка;
• frac12- ложки чайної цибулевого порошка;
• frac12- ложки чайної кмину молотого;
• 2 збитих яйця;
• frac12- склянки сиру моцарелла (тертий) ;
• frac14- склянки теплої води;
• сіль.

Для заправки:

• frac12- склянки лука нарезанного;
• 2 зубчики часнику, подрібнюють ножом-
• 1 цибулю-шалот, нарізають опціонально-
• 2 середніх помідора без шкірки, нарізають кубікамі;
• frac14- чашки нарізаної кінзи ;
• 2 ложки столові масла.

Для супу:

• 10 склянок (тонких) води;
• frac12- ложки чайної кмину молотого;
• frac12- склянки зеленої квасолі
• frac12- склянки зеленого гороху
• frac12- склянки подрібненої моркові;
• frac12- склянки ріса;
• 1 кубик бульйону говяжьего;
• свіжа кінза для украшенія-
• 1 авокадо для сервіровки (чистять і розрізають на шматочки).

Роблять заправку: в середній каструлі, нагрівають масло на середньому вогні. Додають цибулю і обсмажують хвилин 5. Викладають інші інгредієнти і тушкують хвилин 10, періодично помішуючи. Вливають воду, кидають кубик бульйону, кмин, моркву і ставлять на вогонь. Перемішують. Доводять до кипіння. Висипають горох, рис, квасоля. Варять хвилин 15. У цей час змішують всі інгредієнти фаршу, формують фрикадельки, викладають їх в суп і продовжують варити хвилин 20. Розливають суп з рисом по тарілках, в кожну кладуть шматочки авокадо і прикрашають кінзою.

Рецепт 2

Низькокалорійний і смачний суп - розсольник з рисом. Інгредієнти:

• 2 frac12- літра вода негазірованной;
• 300 г пісної яловичини, нарізають дрібними кусочкамі;
• 1 ложка їдальня дрібно нарізаного укропа;
• 3 картоплини середньої величини, нарізають невеликими кубікамі;
• 1 цибулина (середня), нарізають дрібно;
• 1 морква (середня), нарізають кружочкамі;
• 1 ложка їдальня масла подсолнечного;
• 1 склянка (гранований) соку томатного;
• ? стакан дрібно різаних солоних огурцов;
• ? склянки (тонкого) шліфованого круглого ріса;
• перець;
• сіль.

На сковороді обсмажують яловичину, додають моркву, цибулю і тушкують хвилин 5. Викладають в киплячу воду і варять хвилин 10. У цей час на тій же сковороді обсмажують солоні огірки, перекладають їх у каструлю з м'ясом і варять все хвилин 30. Кидають у каструлю рис і картоплю. Варять до готовності, виливають томатний сік і додають кріп, приправляють перцем і сіллю. Доводять до кипіння і подають гарячим.

Рецепт 3

Легкий курячий суп з рисом і овочами, який можна зварити про запас і заморозити окремими порціями для зберігання. Інгредієнти:

• 1 ложка їдальня масла олівкового;
• 1 середня цибулина, нарізають дрібно;
• 2 зубчики часнику, подрібнюють ножом;
• 2 середніх моркви, нарізають по діагоналі пластиками в 1 см;
• 2 стебла селери, розрізають уздовж і нарізають скибочками в 1 см;
• 4 гілочки свіжого тімьяна;
• 1 лист лавровий;
• 2 літри курячого бульйону (без солі) ;
• 1 стакан очищеної води;
• 1 склянка рису білого рису дліннозерного;
• 1 frac12- склянки подрібненої курки (відварені курячі грудки) ;
• сіль кошерная;
• перець.

Каструлю для супу ставлять на вогонь і додають масло. Обсмажують цибулю, часник, морква, селера, чебрець і лавровий лист. Гасять хвилин 6, до м'якості і рум'янцю овочів. Заливають курячим бульйоном і водою, дають закипіти. Додають рис і курку, приправляють сіллю і перцем. Готують на середньому або низькому вогні, до м'якості рису, хвилин 30. Подають суп з рисом в гарячому вигляді.