Суп з рисом

Французьке «soupe» - це звичне рідке блюдо, яке включає не менше половини рідини (частіше води). Більшість супів готуються методом варіння і подаються в гарячому вигляді. У російській кухні є особливий вид супу, який називають розсольником. У ньому присутні обов'язково крупи і солоні огірки, а також огірковий розсіл. Готують суп з рисом, перлової або інший крупою.

Поживність і ситність перший страві надають м'ясні інгредієнти. Це можуть бути фрикадельки - кульки з рибного або м'ясного фаршу. Але також часто використовується яловичина, нежирна свинина або м'ясо птиці.

Рецепт 1

Цей рецепт допоможе приготувати відмінний суп з фрикадельками, з рисом на 4-6 порцій. Інгредієнти:

Для фрикадельок:

  • 400 г фаршу говяжьего-
  • 250 г фаршу свіного-
  • frac14- ложки чайної часникового порошка;
  • frac12- ложки чайної цибулевого порошка;
  • frac12- ложки чайної кмину молотого;
  • 2 збитих яйця;
  • frac12- склянки сиру моцарелла (тертий) ;
  • frac14- склянки теплої води;
  • сіль.

Для заправки:

  • frac12- склянки лука нарезанного;
  • 2 зубчики часнику, подрібнюють ножом-
  • 1 цибулю-шалот, нарізають опціонально-
  • 2 середніх помідора без шкірки, нарізають кубікамі;
  • frac14- чашки нарізаної кінзи ;
  • 2 ложки столові масла.

Для супу:

  • 10 склянок (тонких) води;
  • frac12- ложки чайної кмину молотого;
  • frac12- склянки зеленої квасолі
  • frac12- склянки зеленого гороху
  • frac12- склянки подрібненої моркові;
  • frac12- склянки ріса;
  • 1 кубик бульйону говяжьего;
  • свіжа кінза для украшенія-
  • 1 авокадо для сервіровки (чистять і розрізають на шматочки).

Роблять заправку: в середній каструлі, нагрівають масло на середньому вогні. Додають цибулю і обсмажують хвилин 5. Викладають інші інгредієнти і тушкують хвилин 10, періодично помішуючи. Вливають воду, кидають кубик бульйону, кмин, моркву і ставлять на вогонь. Перемішують. Доводять до кипіння. Висипають горох, рис, квасоля. Варять хвилин 15. У цей час змішують всі інгредієнти фаршу, формують фрикадельки, викладають їх в суп і продовжують варити хвилин 20. Розливають суп з рисом по тарілках, в кожну кладуть шматочки авокадо і прикрашають кінзою.

Рецепт 2

Низькокалорійний і смачний суп - розсольник з рисом. Інгредієнти:

  • 2 frac12- літра вода негазірованной;
  • 300 г пісної яловичини, нарізають дрібними кусочкамі;
  • 1 ложка їдальня дрібно нарізаного укропа;
  • 3 картоплини середньої величини, нарізають невеликими кубікамі;
  • 1 цибулина (середня), нарізають дрібно;
  • 1 морква (середня), нарізають кружочкамі;
  • 1 ложка їдальня масла подсолнечного;
  • 1 склянка (гранований) соку томатного;
  • ? стакан дрібно різаних солоних огурцов;
  • ? склянки (тонкого) шліфованого круглого ріса;
  • перець;
  • сіль.

На сковороді обсмажують яловичину, додають моркву, цибулю і тушкують хвилин 5. Викладають в киплячу воду і варять хвилин 10. У цей час на тій же сковороді обсмажують солоні огірки, перекладають їх у каструлю з м'ясом і варять все хвилин 30. Кидають у каструлю рис і картоплю. Варять до готовності, виливають томатний сік і додають кріп, приправляють перцем і сіллю. Доводять до кипіння і подають гарячим.

Рецепт 3

Легкий курячий суп з рисом і овочами, який можна зварити про запас і заморозити окремими порціями для зберігання. Інгредієнти:

  • 1 ложка їдальня масла олівкового;
  • 1 середня цибулина, нарізають дрібно;
  • 2 зубчики часнику, подрібнюють ножом;
  • 2 середніх моркви, нарізають по діагоналі пластиками в 1 см;
  • 2 стебла селери, розрізають уздовж і нарізають скибочками в 1 см;
  • 4 гілочки свіжого тімьяна;
  • 1 лист лавровий;
  • 2 літри курячого бульйону (без солі) ;
  • 1 стакан очищеної води;
  • 1 склянка рису білого рису дліннозерного;
  • 1 frac12- склянки подрібненої курки (відварені курячі грудки) ;
  • сіль кошерная;
  • перець.

Каструлю для супу ставлять на вогонь і додають масло. Обсмажують цибулю, часник, морква, селера, чебрець і лавровий лист. Гасять хвилин 6, до м'якості і рум'янцю овочів. Заливають курячим бульйоном і водою, дають закипіти. Додають рис і курку, приправляють сіллю і перцем. Готують на середньому або низькому вогні, до м'якості рису, хвилин 30. Подають суп з рисом в гарячому вигляді.


» » Суп з рисом