Рецепти крему для тортів

Крем - це те, що допомагає перетворити звичайну випічку в справжній шедевр кондитерського мистецтва. Різноманітні рецепти крему для тортів дозволять кожній господині створити неповторний, ніжний, тане в роті тортик на свій смак. Адже замінюючи один крем для торта на інший, ви кардинально міняєте смакові якості випічки.

Рецепти крему для тортів традиційно включають в свій склад яйця, молоко або вершки, вершкове масло, цукор та інші компоненти (залежно від рецепту). Слід пам'ятати, що продукти для крему повинні бути виключно свіжі і хорошої якості.

Пропонуємо вам рецепти крему для тортів.

Крем зі згущеним молоком

• вершкове масло (200грам) ;
• 100 грам сгущенкі;
• 2 желтка;
• ванілін.

Приготування:

Розм'якшите і збийте міксером разом зі згущеним молоком вершкове масло. В отриману масу, не припиняючи збивання, додайте жовтки і ванілін.

Даний крем підійде для бісквітних коржів, торта «Наполеон», кошичків і горішків.

Банановий крем для торта

• 2 банана;
• сік лимона (2 чайн. ложки) ;
• молоко (400 грам) ;
• желатин (16 грам) ;
• цукор (80 грам) ;
• жовтки яйця (4 шт.) і білки (4 штуки) ;
• ванілін;
• мелені волоські горіхи (50 грам) ;
• вершки (100 мл).

Приготування:

Очистіть від шкірки банани, розімніть їх виделкою до утворення однорідної по консистенції маси і полийте лимонним соком. Замочіть желатин. В окремій ємності змішайте цукровий пісок, молоко і ванілін. Закип'ятіть. На водяній бані збийте жовтки, після чого додайте до них молоко і подрібнені горіхи. Туди ж влийте желатин і добре розмішайте крем до розчинення желатину. Остудіть. Коли суміш почне загусати, збийте білки, а потім вершки. З'єднайте збиті вершки і білки, збийте ці два компоненти разом. Додайте в охолоджений крем бананове пюре і збиті вершки з білками. Ще раз збийте крем. Банановий крем готовий.

Заварний крем

• 250мл молока;
• 1 стол. ложка борошна;
• 2 желтка;
• 100гр. цукру;
• ванілін.

Приготування:

У мисці змішайте жовтки, борошно, цукор і ванілін. Закип'ятіть молочко і потроху влийте в яєчну суміш. Поставте крем на невеликий вогонь і, помішуючи, варіть до загустіння. Крем слід використовувати в охолодженому вигляді.

Білковий крем

• білок яєць (3 шт.) -
• 5 стіл. ложок цукрової пудри.

Приготування:

Ретельно збийте міксером білки (15 хвилин), після цього, продовжуючи збивати, потроху всипати в білки цукрову пудру. Крем повинен вийти густий, пишний, як піна.

Білковий крем використовують для заварних тістечок, кошичків з пісочного тіста, трубочок.

Крем для вафельного торта

• шоколад (200 грам) ;
• сметана (150 грам) ;
• цукровий пісок (50 грам) ;
• вода (3 столові ложки) ;
• горіхове масло (2 стол. ложки) ;
• 10 гр. ваніліну.

Приготування:

У невеликій каструльці змішайте ванільний цукор і сметану. Суміш поставте на вогонь і трохи підігрійте. Подрібніть шоколад, з'єднайте його з трьома столовими ложками води і поставте на 2 хвилини в мікрохвильову піч. Змішайте розтоплений шоколад, сметанний крем і горіхове масло до утворення однорідної по консистенції маси. Крем готовий.

Сметанний крем

• ванілін-
• стакан цукру;
• 2 склянки сметани.

Приготування:

Ретельно збийте сметану з цукром і ваніліном. Крем використовують для торта «Сметанник» або бісквітного торта.

Сирний крем

• 200 мл молока;
• сир (150 грам) ;
• 4 яйця;
• столова ложка борошна;
• 1 чайн. ложка желатіна;
• 3 стол. ложки вершкового масла;
• склянку цукру.

Приготування:

Молоко розділіть на 2 частини. 1 частина молока поставте на вогонь для закипання, а в другій частині розведіть борошно. Після того, як молоко закипить, потроху влийте в нього суміш з борошна і холодного молока, доведіть до кипіння. Молочну суміш залиште охолоджуватися в прохолодному місці. Ретельно розітріть в мисці сир з цукром і маслом (щоб вийшла однорідна за консистенцією маса). У сирну масу додайте цукор, жовтки, молочну суміш, ванілін і желатин (заздалегідь розчинений у воді). Окремо збийте білки до утворення густої піни і влийте їх в сирну масу. Ретельно перемішайте. Крем можна використовувати як самостійне десертне блюдо, або в якості крему для бісквітного торта або манника.

Вибирайте сподобалися рецепти крему для тортів і готуйте смачні, солодкі та ніжні торти для вашої родини.