Бісквітний торт - ніжне і смачне ласощі
Бісквітний торт - це найпопулярніше ласощі. Ніжна і смачна текстура робить десерт незабутнім. Але щоб вийшов повітряний бісквіт, треба дотримуватися деяких правил. Надалі, корж можна використовувати для приготування тістечок і тортів з різною начинкою.
Для бісквітного тіста потрібно брати тільки свіжі курячі яйця і цукор, що має дрібну структуру. Для торта нам треба взяти чотири яйця і близько склянки цукру. Поділяємо білки з жовтками в різний посуд. Білки збиваємо, додаємо третю частину цукру і збиваємо до утворення міцної піни. Іншу частину цукру розтираємо з жовтками. Тепер додаємо до жовтків півтори склянки борошна і дуже добре, але акуратно перемішуємо. Після цього поступово вводимо збиті білки. Форму потрібно приготувати заздалегідь. Її змащуємо жиром і вистилає папером. Готове тісто поміщаємо в форму і встановлюємо в духову камеру, яку потрібно попередньо прогріти до 180 градусів. Готовність бісквітного коржа перевіряємо за допомогою дерев'яної палички. Потрібно проткнути корж, і якщо паличка залишилася сухою, то можна діставати його з духовки.
Цей бісквітний торт можна намазати сметанним кремом. Збиваємо близько 300 грам сметани зі склянкою цукрової пудри. Потім цей крем треба охолодити. Розрізаємо корж на дві частини. Намазуємо одну частину кремом і потім накриваємо її другим коржем. Можна також намазати бісквітний торт зверху і прикрасити фруктами.
Крем для торта можна брати будь-який: масляний, сирний, сметанний або інший. Також можна промазати коржі варенням або просочити сиропом.
Пропоную приготувати бісквітний торт з сирним кремом. Як зазвичай починаємо з основи, а саме, з приготування коржа. Відокремлюємо білки від жовтків і відразу збиваємо їх окремо з цукром. Змішуємо жовтки зі збитими білками і всипаємо поступово борошно. Все акуратно, але добре перемішуємо і поміщаємо в форму, яку ми попередньо змастили жиром. Ставимо бісквіт в духовку. Для цього коржа нам знадобиться три курячих яйця і по половині склянки борошна і цукру.
Поки випікається корж, можна зайнятися приготуванням крему. Нам знадобиться близько 400 грам сиру. Додаємо до нього 250 мл вершків і все добре збиваємо. Тепер насипаємо цукрову пудру за смаком і трохи ванільного цукру. Всі інгредієнти ще раз добре збиваємо.
Корж розрізаємо на дві рівні частини і просочуємо одну частину сиропом. Потім намазуємо кремом. Зверху кладемо другу частину. Поверхня намазуємо і посипаємо тертим шоколадом, какао або кокосовою стружкою. Бісквітний торт з ніжним сирним кремом готовий.
Для наступного рецепта ми беремо 4 курячих яйця і збиваємо їх приблизно 10 хвилин. Відокремлювати білки від жовтків в цьому випадку не потрібно. Продовжуючи збивати, додаємо близько склянки цукру. Тепер в цю масу потрібно поступово ввести 120 грам борошна. Постійно продовжуємо збивати. Беремо форму для випічки і змащуємо її будь-яким жиром. Виливаємо тісто у форму і ставимо в духову камеру. Духовку потрібно заздалегідь прогріти до 220 градусів. Через п'ять хвилин після випікання зменшити температуру до 170 градусів. Готуємо бісквіт близько 45-50 хвилин. Поки випікається корж, відкривати духовку не можна. Після того як корж буде готовий, що не діставайте його з духовки, поки не охолоне.
Тепер займемося приготуванням безе. Беремо 4 яйця і поділяємо білки з жовтками. Робимо це дуже обережно, щоб в білок не потрапив жовток. Потім збиваємо білки, починаючи з маленьких оборотів. Після того, як вони стануть трохи густими, додаємо цукор. Робимо це поступово, постійно збиваючи. Коли білки стануть настільки густими, що навіть при перевертанні чашки не падатимуть, основа для безе готова. За допомогою кондитерського шприца або просто ложкою викладаємо його на застелений папером деко у вигляді снопіков. Випікаємо безе при температурі духовий камери близько 100 градусів протягом 2 годин.
Тепер беремо бісквітний корж і змащуємо його будь-яким кремом, а зверху ставимо снопики. Бісквітний торт з безе готовий.