Рецепт сирного тесту для приготування торта та іншої випічки

Тісто на основі сиру має безліч переваг. По-перше, готувати таке тісто дуже просто, по-друге, вироби з нього виходять смачними, а по-третє, випічка з сирного тесту - це можливість нагодувати сиром дітей, які відмовляються їсти цей корисний продукт у натуральному вигляді.

Ось, наприклад, рецепт сирного тіста, яке підходить для приготування пиріжків. На одну пачку сиру (200 грамів) нам буде потрібно дві склянки борошна, два яйця, по дві столові ложки цукру і сметани, чайна ложечка (без гірки) соди і трохи солі. Розмішуємо в сметані соду, яйця збиваємо з цукром і сіллю. Сир розтираємо виделкою і змішуємо зі сметаною і яйцями. Замішуємо тісто, поступово підсипаючи борошно. Готове тісто має бути еластичним і не прилипати до рук.

Обробляємо тісто на тридцять кульок, з яких розгортаємо коржики. Кладемо на коржі начинку, ліпимо пиріжки і смажимо їх в олії до рум'яного кольору. Начинка для таких пиріжків може бути самою різною - капуста, м'ясо, яблука, варення.

А ось рецепт сирного тесту для печених виробів, які виходять надзвичайно ніжними і смачними. Готується тісто досить просто, а використовувати його можна для приготування печива, кошичків, рогаликів та інших видів випічки.

Нам потрібно на двісті грамів сиру: два яйця, дві склянки борошна, по дві ложки сметани і рослинного масла, пакетик розпушувача, половина чайної ложки солі, а цукор потрібно буде додавати, залежно від призначення тесту. Для приготування несолодкої випічки буде достатньо однієї столової ложки, а якщо ми готуємо сирне тісто для печива або солодких рогаликів, то цукру потрібно взяти побільше.

Тісто готується з протертого через сито сиру. Додаємо до сиру розпушувач, сметану, яйця, сіль, цукор і все розмішуємо. Потім починаємо поступово вводити борошно, а в кінці вливаємо олію. Гарненько вимішуємо тісто руками на столі і даємо йому постояти півгодинки, перш ніж приступимо до оброблення виробів.

Використовуючи даний рецепт сирного тесту (з невеликою кількістю цукру), ви можете спекти піцу або відкритий пиріг з капустою і м'ясом. Можна зробити з такого тіста і відоме всім печиво «вушка». Для приготування цього печива розгортає тісто в корж, склянкою вирізаємо кружечки. Умочуємо кожен гурток в суміш цукру в корицею, складаємо навпіл (цукром всередину), потім полукружок знову мачає в цукор і складаємо ще раз навпіл. Отримані «трикутничок» ще раз мачає в цукор і викладаємо на змащене деко (цукром вгору). Випікаємо печиво хвилин двадцять при середньому рівні нагріву.

Зовсім нескладно приготувати і сирне тісто для торта. Це тісто на смак дуже схоже на листкове, тому з нього можна випікати торт типу «Наполеон».

Треба взяти по двохсотграмових пачці сиру і вершкового масла, пару яєць, дрібку солі, приблизно два з половиною склянки борошна. Розтираємо сир, холодне масло швидко натираємо на тертці в сир. Туди ж додаємо яйця, сіль і перемішуємо. Поступово всипаємо борошно, замішуючи м'яке, але нелипке тісто. Ставимо його на двадцять хвилин у холодильник, потім приступаємо до оброблення.

Таке тісто можна використовувати не тільки для приготування торта, але, як і звичайне листкове тісто, для різноманітної солодкої і несолодкої випічки.

Ну а якщо ви віддаєте перевагу бісквітні торти, то вам стане в нагоді наступний рецепт сирного тіста. На пачку сиру потрібно сто п'ятдесят грамів вершкового масла, два яйця, стакан цукрового піску, трохи солі, чайна ложечка соди, яку слід погасити в оцті, і дві склянки борошна.

Сир розтираємо з додаванням олії та цукру, туди ж відправляємо погашену соду і збиті в піну яйця. Всипаємо борошно, перемішуємо. Пишне легке тісто викладаємо у змащену форму, розрівнюємо зверху і випікаємо в духовці з помірним нагріванням. Перевіряємо готовність, як і при випічці звичайного бісквіта, дерев'яною зубочисткою.

Остиглий корж виймаємо з форми, розрізаємо за допомогою нитки на кілька пластів і змащуємо їх кремом. Смачний торт з сирного тесту готовий.