Пиріжки з яблуками в духовці

Восени, коли достигає основна маса плодів, саме час піч пиріжки з яблуками в духовці. Рецептів існує маса, кожен з них по-своєму гарний. Пропоную наступні рецепти випічки.

Для пиріжків потрібні наступні продукти: пакетик молока (500 мл), 400 грамів цукрового піску, 3 яйця, 50 грамів пресованих дріжджів, 100 грамів масла вершкового, борошно пшеничне (за кількістю зорієнтуєтесь самі). Для начинки підготувати 1 кг яблук і 1 яйце для змащування.

У нас будуть пиріжки з дріжджового тіста з яблуками, тому тісто потрібно підготувати заздалегідь. Молоко трохи підігріваємо і розчиняємо дріжджі. Половину норми цукру розтираємо з яйцями (до крутий пінки). У молоко додаємо розм'якшене масло, вливаємо яйця і все перемішуємо. Потім вводимо борошно (буде потрібно стільки борошна, щоб тісто було схоже на густу сметану). Прибираємо його на годину в тепле місце, щоб піднялося. На такому тесті пиріжки з яблуками в духовці печуться швидко і смачно.

Займемося начинкою. Яблука промиваємо водою, очищаємо від шкірки, видаляємо серединку. Ріжемо дрібними кубиками. Начинка готова. Нічого складного тут немає.

Коли тісто підійде, беремо невелику порцію, формуємо корж і по центру викладаємо 2 чайні ложки яблук, посипаємо цукром і формуємо пиріжок. Викладаємо все на змащене деко. Не забуваємо змастити пироги збитим яйцем, щоб вийшла апетитна скоринка. Випікаємо пиріжки з яблуками в духовці до готовності. Гарячу випічку можна змастити вершковим маслом і подавати до чаю.

Слід зазначити, що не завжди є час чекати, коли підійде дріжджове тісто, тому пропоную полегшений варіант приготування тіста, за цим рецептом пиріжки з яблуками в духовці виходять не менш смачними.

Для тесту буде потрібно борошно пшеничне, півпачки масла вершкового, сіль і цукор по щіпці, 100 мл білого столового вина. Зауважте, в рецептурі немає яєць. Розм'якшене масло змішуємо з сіллю і цукром, додаємо вино. Потім поступово втручаємося борошно і отримуємо тісто, не дуже круте. Прибираємо його в холодильник на півгодини. Поки тісто охолоджується, приготуємо начинку. Нам потрібно 5 великих яблук (будь-яких, але краще кисло-солодких), цукор і кориця. Яблука миємо, очищаємо від шкірки і серцевини, ріжемо кубиками. Потім посипаємо цукром (якщо хочеться солодше - сиплемо більше) і дрібкою кориці. Начинка готова.

Дістаємо наше охолодіть тісто, ділимо його на рівні кульки, розгортаємо і по центру викладаємо начинку. Защипуємо краю. Можна формувати трикутник, виглядають такі пиріжки оригінально. Відправляємо в духовку на півгодини. За цим рецептом пироги виходять рум'яними, не потрібно змащувати їх яйцем. До речі, таке тісто можна зберігати в холодильнику (але не більше 3-х діб) і випікати пиріжки в міру потреби. Це дуже зручно, на мій погляд.

Начинку можна урізноманітнити, додавши в неї родзинки, курагу, які-небудь ягоди або інші фрукти. При бажанні їх можна смажити, а не випікати, але це справа смаку, комусь більше печені за смаком, а хтось обожнює смажені.

До речі, смачними виходять пиріжки з яблуками з листкового тіста. Приготувати його, звичайно, складно, простіше купити готове в магазині. Якщо є бажання і час можна приготувати тісто самим, існує безліч різних рецептів. А так готуються пиріжки за тією ж схемою, яблука миємо, чистимо, вирізаємо середину і ріжемо кубиками. Тісто ділимо на порційні шматочки, викладаємо начинку, посипаємо цукром і краю защипуємо. З листкового тіста пироги печуться швидко, тому краще нарізати яблука дрібно або натерти на тертці.

Ось такі виходять пиріжки з яблуками, рецепт вибирайте на свій смак, в принципі, різниця тільки в тесті, начинка у всіх рецептах однакова. Пригощайтеся, балуйте своїх рідних і близьких! Приємного всім чаювання і гарного яблучного врожаю!