Готуємо помідори в яблучному соку

Томати, безсумнівно, займають одне з лідируючих місць по застосуванню в кулінарії. Кожен з нас дуже любить ці овочі і з задоволенням готує з них безліч цікавих і оригінальних страв. Їх додають у салати, супи і борщі, подають до м'яса, риби, птиці. Але на жаль, взимку вони не ростуть на грядці, тому доводиться задовольнятися консервацією. Але в цьому немає нічого страшного, оскільки існує маса рецептів заготовки цих овочів на зиму. Наприклад, помідори в яблучному соку. Звучить досить оригінально. Давайте розглянемо, як їх приготувати, більш детально.

помідори в яблучному соку

Кілька слів про томати в соку з яблук

Цей продукт дещо відрізняється від того, який готують традиційно. Так, томати в даному випадку будуть маринуватися без застосування оцту. Тому консервація добре підійде тим, хто має проблеми з підвищеною кислотністю шлунка. У рецепті ще немає цукру. Консервантами в цьому випадку виступають природні речовини: фруктові кислоти, сахароза, які присутні в яблуках. Саме тому рекомендується застосовувати тільки натуральний сік, який приготовлений власноруч. Щоб зробити мариновані помідори в яблучному соку, необхідно брати червоні томати, стиглі і щільні. Особливо добре підійдуть осінні сорти.

Томати, консервовані в яблучному соку

На одну літрову банку беруть томати, один літр світлого яблучного соку, одну ложку солі, один гострий перчик, п'ять зубів часнику, три суцвіття гвоздики.

Спочатку готують овочі, їх миють і сушать. У підстави кожного помідора роблять чотири проколу за допомогою зубочистки. На дно заздалегідь підготовленої банки укладають перець і часник, потім томати.

помідори в яблучному соку рецепт

Консервування помідор в яблучному соку проводиться таким чином: окропом заливають банки і залишають на вісім хвилин, потім воду зливають. Так проробляють ще раз. Потім в тару кладуть сіль і гвоздику, можна додати за бажанням перець горошком, насіння коріандру або кмину. Сік кип'ятять або тримають півгодини на водяній бані, щоб зберегти всі корисні речовини, особливо вітамін С. Гарячим соком заливають томати, накривають кришками і ставлять у посуд з водою, щоб стерилізувати їх двадцять хвилин, а потім закатати. Тару після закачування перевертають і загортають рушником або ковдрою, дають охолонути.

Томати з часником в соку з яблук

Беремо наступні інгредієнти на дві літрові банки: один кілограм томатів (форма сливи), часник за смаком, півтора літра свіжовичавленого яблучного соку, дві ложки цукру, дві ложки солі.

консервування помідор в яблучному соку

Помідори в яблучному соку, рецепт яких ми розглядаємо, не вимагають зелені і будь-яких спецій. Вони виходять солодкуватими, тому ними із задоволенням будуть ласувати і діти.

Отже, томати миють і викладають у посуд, щоб стекла вода. Тим часом кип'ятять п'ять хвилин на сильному вогні два літри води. Томати з часточками часнику укладають у заздалегідь підготовлені банки і заливають окропом. Залишають під кришками на десять хвилин. Потім воду зливають і знову проробляють цю ж процедуру.

Тим часом яблучний сік нагрівають до кипіння і варять шість хвилин. Воду знову з банок зливають, додають у кожну сіль і цукор, заливають киплячим соком. Потім закочують, перевертають і ставлять остигати. Стояти укутаними в ковдру вони повинні протягом трьох днів. Потім готові помідори в яблучному соку ставлять у холодне темне місце (льох, підвал та ін.).

З чим подають?

Таку консервацію подають у холодному вигляді разом з нарізкою з овочів, а також до перших і других страв. Смак томатів кисло-солодкий, з присмаком часнику, ароматом яблук. Таким ласощами можуть насолоджуватися не тільки дорослі, а й діти. Яблучний маринад, що залишиться від помідорів, можна використовувати для приготування різних підлив і соусів. У ньому також часто маринують м'ясо і птицю.

мариновані помідори в яблучному соку

Помідори в яблучному соку з медом

Візьмемо інгредієнти: 2 кг томатів, один літр води, 500 г яблучного соку, 100 г меду, півстручка гіркого перцю, 50 г солі.

Томати добре миють і обсушують, укладають по банках, додавши гострий перчик. У воді розчиняють сіль і мед, змішують з соком з яблук. Цю суміш нагрівають до кипіння і варять сім хвилин. Гарячим маринадом заливають томати і закочують. Банки перевертають шийками вниз, накривають ковдрою і залишають остигати.

Засолка помідор в яблучному соку по-грузинськи

Будуть потрібні такі інгредієнти: 2 л соку з яблук, 2 кг томатів, дві ложки солі, чотири селери, один перець чилі, п'ять зубків часнику.

Томати з зеленими хвостиками заливають окропом і залишають на двадцять хвилин, накривши кришкою. Тим часом кип'ятять сік з яблук з сіллю. У ємність для засолювання укладають селера, роздавлені зуби часнику, перець і томати, з яких попередньо зливають воду. Киплячим маринадом заливають овочі, накривають кришкою і залишають на один день. Після цього ємність з помідорами прибирають в холодне місце.

Консервовані в яблучному соку томати з імбиром

Нам знадобляться такі інгредієнти: кілограм помідорів, літр світлого яблучного соку, пів-ложки імбиру, дві ложки цукру, ложка солі.

Помідори в яблучному соку готуємо наступним чином: промиті томати проколюємо в кількох місцях зубочисткою, вкладаємо їх у підготовлені заздалегідь банки так, щоб не пом'яти. У яблучний сік додаємо сіль, імбир і цукор, нагріваємо до кипіння і заливаємо цим маринадом помідори. Потім накриваємо кришками і пастеризуємо 25 хвилин. Потім банки закочує і укутуємо, перевернувши догори дном. Томати на зиму готові!