Свіжовичавлений яблучний сік: корисні властивості, правила приготування та зберігання
Свіжовичавлений яблучний сік люблять і дорослі, і діти. Цей напій користується чималою популярністю у спортсменів і прихильників здорового способу життя. Дивуватися тут нічому. Адже сік, отриманий із стиглих яблук різних сортів, володіє чудовим смаком і незрівнянним ароматом. А ще це справжнє джерело вітамінів. Свіжовичавлений яблучний сік можна сміливо вживати тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Середня калорійність даного продукту становить 50 ккал на 100 г. Але й тут важливо знати міру.
Склад і користь яблучного соку
Почнемо з складу. Свіжовичавлений яблучний сік багатий органічними кислотами, цукрами і вуглеводами, які добре засвоюються організмом. У ньому містяться жири, білки, крохмаль, харчові волокна і незначний відсоток алкоголю. Напій, приготовлений з яблук, вважається лідером серед фруктів за вмістом вітамінів (груп C, B, Е, PP).
Завдяки поєднанню корисних речовин, яблучний сік робить позитивний вплив при багатьох хворобах (сечового міхура, нирок, шлунково-кишкового тракту, печінки і так далі). Присутній у яблуках пектин усуває збої в роботі кишечника. При регулярному вживанні напою ви забудете про запорах і здутті живота.
Свіжовичавлений яблучний сік рецептЯк приготувати сік з яблук в домашніх умовах
Хочете трохи освіжитися? Або порадувати гостей смачним напоєм? Відмінним варіантом стане свіжовичавлений яблучний сік. Рецепт, описаний нижче, нескладний у виконанні. Все, що від вас вимагається, це затратити кілька хвилин.
Для початку вирушаємо в магазин чи на ринок за яблуками. Нас цікавлять тільки стиглі плоди без будь-яких плям і пошкоджень. Перед тим як приступити до виготовлення соку, потрібно ретельно вимити яблука водою з-під крана, висушити їх і витягти плодоніжки.
Добре, якщо у вас в будинку є соковарка або соковижималка, що працює від електрики. Але якщо нічого з цього немає, то можете обійтися ручним пресом. Найціннішим сировиною вважається сік першого віджиму. У ньому міститься безліч вітамінів різних груп і мікроелементів. Але після його отжатия залишається ще чимало цінної рідини. Її потрібно залити водою (10: 1). Суміш повинна постояти не менше 3-4 годин. Далі пропускаємо її через прес. Одержаний напій не варто змішувати з чистим соком. Його вживають окремо. Якщо свіжовичавлений сік здається вам занадто темним, то можете освітлити його. Для цього рідину кілька разів проціджують і двічі пастеризують.
Як зберігати свіжовичавлений яблучний сік
Ви приготували дуже багато напою? Не знаєте, як його правильно зберігати? Зараз ми все розповімо. Почнемо з того, що під час зберігання яблучний сік може поміняти колір, тобто стати темніше. Відбувається це через те, що міститься в ньому залізо вступає в реакцію з киснем. Якщо ви не хочете, щоб напій втратив гарний колір, то перед тим як прибрати його в холодильник, додайте в банку чуть-чуть лимонного соку. Декількох крапель буде достатньо.
Щоб сік, приготований з яблук, зберігав свої властивості і колір довгий час, його слід простерилізувати за всіма правилами і законсервувати. Цей варіант буде особливо доречний в тому випадку, якщо ви приготували більше 3 літрів соку.