Пельмені смажені на сковороді.

Для виготовлення пельменів потрібно мінімум продуктів, але зате яке виходить смачна страва. Для класичних пельменів використовується фарш яловичини, свинини, баранини з обов'язковим додаванням різноманітних спецій і цибулі.
Варять пельмені в киплячій воді або м'ясному бульйоні до тих пір поки вони не спливуть на поверхню і потім ще пару хвилин. Подають готові пельмені зі сметаною, соусом, гірчицею або вершковим маслом. Крім класичного способу приготування, існує ще багато різноманітних і смачних рецептів пельменів, наприклад пельмені смажені.

Пельмені смажені

Якщо раптово нагрянули гості, до столу можна подати пельмені, смажені на сковороде.Такое страва готується за лічені хвилини і має дуже оригінальний смак. Для їх приготування нам знадобиться: упаковка заморожених пельменів (краще, звичайно, домашніх), трохи рослинного масла, приправа і соус за смаком.

Приготування: беремо глибоку сковороду, ставимо її на вогонь і наливаємо рослинне масло. Занадто багато масла не потрібно. Головне, щоб дно сковороди було повністю закрито маслом, інакше наші пельмені можуть підгоріти.
З холодильника дістаємо пельмені, які не потрібно розморожувати і викладаємо на розігріту сковороду. Смажимо пельмені близько 15 хвилин постійно помішуючи, щоб вони не прилипали до сковороди.
Готовність пельменів можна визначити по рум'яної рівномірної скоринці на поверхні пельменів. Під час смаження бажано спробувати їх на готовність, так як різні сорти пельменів вимагають різного часу приготування. Пельмені смажені на маслі слід подавати зі сметаною, соусом або вашим улюбленим майонезом.

Пельмені по-грузинськи (хінкалі).

Інгредієнти для тіста: три склянки борошна вищого сорту, склянку води, одне яйце і щіпка солі.

Для приготування фаршу: 300 грам м'якоті жирної баранини, 200 грам м'якоті свинини, три головки ріпчастої цибулі, м'ясний бульйон, червоний і чорний перець, свіжа зелень і сіль.

Спосіб приготування: баранину і свинину нарізаємо великими шматками і перекручуємо два рази поспіль через м'ясорубку. Дрібно шаткуємо цибулю.
У фарш вливаємо бульйон, щоб він був соковитий, посипаємо червоним і чорним перцем, солимо, додаємо дрібно посічену зелень і гарненько перемішуємо руками.

Готуємо тісто. Просіяне борошно висипаємо на плоске блюдо, робимо з неї гірку з поглибленням посередині. Вливаємо туди теплу воду, розбиваємо яйце, солимо і замішуємо досить круте тісто. Накриваємо його чашкою і залишаємо на півгодини.

Далі, тісто ділимо на шматочки і розгортаємо коржики, як можна тонше. У центр кладемо фарш і збираємо коржик невеликими складочками у вузлик, при цьому щільно скріпивши їх вгорі.

У киплячу і підсолену воду викладаємо пельмені і варимо поки вони не спливуть на поверхню. Виймаємо дуже акуратно, щоб з них не витік сік.
По грузинській традиції, хінкалі їдять руками взявшись за вузлик.

Ледачі пельмені.

Для тесту нам знадобиться: одне яйце, стакан води, борошно і сіль.

Для фаршу: півкілограма змішаного фаршу, дві цибулини, моркву.

Для соусу: півсклянки сметани.

Приготування: замішуємо звичайне пельменне тісто. У фарш додаємо одну дрібно нарізану цибулину, перчимо, солимо і ретельно перемішуємо руками. Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці, шаткуємо другу цибулину і обсмажуємо на сковороді. Тісто ділимо навпіл і тонко розгортаємо два коржі. Викладаємо фарш і рівномірно розподіляємо по всій поверхні коржі, звертаємо в рулет і ріжемо на шматочки довгою три сантиметри. Викладаємо шматочки в сковороду, зверху кладемо морквяно-цибульну засмажку. У сметану додаємо півсклянки води, перчимо, солимо і заливаємо пельмені в сковороді. Накриваємо кришкою і ставимо в попередньо розігрітий до 200 градусів духовку. Варимо до готовності. До столу подаємо в гарячому вигляді. Смачного!