Рецепт домашніх пельменів - сімейні традиції

Приготування домашніх пельменів в нашій сім'ї - приємна традиція. Ми збираємося разом і ліпимо улюблені пельмені. Мама керує тестом, а тато - процесом фаршировані і ліплення. Це час, коли можна спокійно, не поспішаючи, поспілкуватися з дітьми. Спільне приготування, а потім і поїдання, помітно об'єднує сім'ю.

Пельмені в домашніх умовах приготувати дуже просто.

Тісто для пельменів робимо з борошна (скільки візьме), води, одного яйця, солі. Тісто має бути добре вимішати, пластичним. Підготовлене тісто, накрити чашкою, щоб не заветрівалось.

Фарш для пельменів робимо з м'яса яловичини, свинини (в два рази менше) з додаванням сала. Разом з фаршем обов'язково перекручуємо цибулю, штук отак п'ять-шість. Фарш посолити, присмачити добре чорним перцем, вимішати.

Ми любимо, щоб пельмені були всі однакові, як на підбір. Тому я приготоване тісто ділю на кілька частин. Одну розкочують, інші знаходяться під кришкою. Буває, що попадається борошно не дуже хорошої якості і тісто «пливе». Тому, перед тим, як розгортати сочень, я ще раз вимішую тісто з додаванням борошна. Великий качалкою розкочують коло з тіста, склянкою з гострими краями вирізаю кружечки тесту. Бажано робити так, щоб одна сторона кружечків була більш пріпиліть борошном, ніж інша.

Тепер в процес приготування включаються чоловік і діти. Вони викладають виделкою фарш на кружечки, ліплять пельмені, складають на чистий лист. А у моєї свекрухи є фанерка, яка зберігається в чистому вигляді спеціально для пельменів.

Ще один секрет наших домашніх пельменів. Обов'язково робимо «щасливий пельмень». Тобто в серединку разом з фаршем потрібно покласти копієчку (звичайно попередньо добре промиту в окропі). Діти завжди із задоволенням і інтересом шукають гріш, наминаючи домашні пельмені. Знаючи про те, що цей пельмень може комусь дістатися, розкушувати, звичайно, обережно. А навіщо поспішати? Насолоджуємося спільною працею і прекрасним смаком.

Рецепт домашніх пельменів - варіанти тесту.

Для приготування пельменного тесту можна використовувати не тільки воду, а й молоко, додавати розтоплене масло, збільшувати кількість яєць. Якщо додати трохи томатного соусу, колір стане приємного рожевого відтінку.

У всякому разі вимішувати тісто треба таким чином, щоб його легко можна було б розкачати тонко. Саме в тонкому тісті добре відчувається начинка.

Рецепт домашніх пельменів - різні начинки.

Крім традиційного свинячо-яловичого фаршу, для пельменів можна використовувати і м'ясо птиці. Пельмені будуть ніжними.

Однак різноманітності пельменних начинок немає межі. Можна приготувати пельмені рибні або грибні.

Рецепт домашніх пельменів з риби. Краще взяти філе щуки або судака. Також перекрутити на м'ясорубці, додати цибулю, сіль, чорний перець.

Для грибного фаршу гриби обсмажити з цибулею, змішати з курячим фаршем, посолити, поперчити.

Рецепт домашніх пельменів для вегетаріанців.

З капустою і грибами.

Гриби відварити, перекрутити на м'ясорубці з білокачанної капустою. Лук, обсмажений на рослинному маслі, додати в грибний фарш, а також сіль і перець.

З картоплею з сиром.

Картопля зварити в підсоленій воді, додати плавлений сир, дрібно нарізану і обсмажену цибулю, чорний перець. Всю масу протерти через сито і збити.

Залишилося обговорити ще одне важливе питання: Як подавати домашні пельмені? Смакові пристрасті навіть в одній сім'ї помітно відрізняються. Я люблю пельмені зі сметаною або з бульйоном, діти - з кетчупом. А тато розбавляє в гуртку оцет столовий холодною водою так, щоб вона була трохи кислою, умочає в нього кожен пельмень.

Я думаю, що ніхто не уявляє своє життя без російських пельменів. Особливо взимку.