Готуємо котлети з капустою і фаршем: найпринадніші рецепти

Якщо вам набридли звичайні котлети, ви можете дуже урізноманітнити їх смак, додавши до м'яса який-небудь овоч. Найбільш вдалими виходять котлети з капустою і фаршем. Завдяки настільки несподіваного доповненню вони виходять дивно м'якими і ніжними.

Соковиті котлетки

Існує кілька способів їх приготувати. Але найсмачнішими, на погляд знавців, виходять котлети з капусти та фаршу, покроковий кулінарний рецепт яких ми тут пропонуємо.

1. Головка капусти в кілограм вагою якомога дрібніше шаткується, присолюють і мнеться руками. Утворений сік зливається.
2. Пара цибулин дрібно робиться і перемішується з капустою.
3. Додається кілограм фарша- маса вимішується, бажано руками.
4. Вводяться два яйця, сіль, спеції, перець, і фарш знову місить.
5. Ліпляться котлетки, панірують у борошні і традиційно обсмажуються.

Все! Кличте сім'ю на котлети з капустою і фаршем, але не кажіть, в чому секрет. Ніхто не здогадається, чому вони такі смачні і ніжні.

М'ясні котлети з капустою

Для цього рецепта грамів 200 нашаткованої капусти (все тієї ж білокачанної) ошпарюють, а через чверть години віджимаються. Щоб отримати чудові м'ясні котлети з капустою, півкіло телятини (на крайній випадок - молодий яловичини) разом з цибулиною проходять через м'ясорубку, змішуються з капустою, яйцем і столовою ложкою рубаної петрушки. Після підсолювання і перчене маса вимішується, з неї сформіровиваются котлетки, розкладаються по змащеній формі і ставляться в піч, доведену до 160 градусів. Через десять хвилин їх потрібно буде перевернути і повернути на місце. Через такий же термін їх можна вийняти. Ці котлети з капустою і фаршем дуже гармонують зі складені гарнірами - наприклад, з салатами, але і звичайне пюре їх не зіпсує.

Курячі варіанти

Вони не дуже-то і відрізняються від виробів, зроблених зі свинини або яловичини - в усякому разі в плані приготування. Щоб спорудити курячі котлети з фаршу і капусти, півкіло курятини перемелюють, досипається дрібно крошение і підсмажена цибулька, і вся маса об'єднується з подрібненою, посоленной і віджатою капустою (теж половина кілограма). Наліплені невеликі котлетки панірують у борошні. Панірувати в сухарях небажано - вийдуть більш грубі, хоча розвалюватися можуть менше. Чи не тушуйтесь. Фарш може вийти сируватий - це властиво курятині. Якщо не поспішати перевертати, котлети з фаршу і капусти вийдуть цілісні, рівні і красиві.

Замість білокачанної - кольорова

З нею доведеться поступати дещо інакше, ніж з традиційною. Грамів 300 цвітної капусти слід розібрати на окремі качанчики і разом з цибулиною і двома зубками часнику пюрировать в блендері. М'ясо перетворити на фарш або взяти готового 150 грамів. Яке саме м'ясо взяти - рішення ваше. У нього вбивається яєчко, всипаються перець з сіллю - знову ж таки на ваш розсуд. Після вимішування додаються перемелені в кавомолці вівсяні пластівці (2 великі ложки з гіркою) або ж звичайна манна крупа. За рахунок такої добавки котлети з капустою і фаршем будуть більш щільними і не стануть розвалюватися. У них можна додати для аромату і пікантності пряні трави - базилік з кропом, наприклад. Примітно, що такі котлетки краще смажити під кришкою - так вони виходять більш пишними і ніжними. Замість підсмажування можна готувати їх у пароварці, але тоді не чекайте рум'яної скоринки.

За цим рецептом і так виходять чудові котлети з капустою і фаршем, але ще смачніше вони будуть з соусом, зробленим з двох ложок натурального несолодкого томата, кашки зі свіжого кропу, солі і улюблених спецій.

Додаткові поради

Приготовлені по кожному з цих рецептів котлети з фаршу і капусти можна дуже швидко обсмажити на сковорідці, а «довести до розуму» їх уже в духовці, полив томатним або сметанним соусом. На це буде потрібно буквально кілька хвилин.

Багато кулінари запевняють, що котлети будуть куди смачніше і соковитіше, якщо половину цибулі покласти у фарш сирим, а половину попередньо підсмажити на пісному маслі.

Також величезна кількість кухарів радять в котлетах поєднувати різне м'ясо - наприклад, курятину з яловичиною або свининою. Курку можна замінити на індичку, але головне, щоб половина м'яса була від чотириногих, а половина - пташиним. Пробуйте і вирішуйте, що вам більше подобається.