Різноманітна випічка зі сметаною

Сметана - це молочний продукт, який володіє унікальними корисними властивостями. Особливо добре вона впливає на стан шлунково-кишкового тракту. Можна приготувати величезну кількість страв з використанням сметани. Це і супи, і салати, і навіть гарніри. А ось рецепти випічки зі сметаною взагалі дуже різноманітні. Вони є в арсеналі кожної господині.

Смачні сочни

Сочні - це давня російська випічка зі сметаною, яка залишається популярною досі. Для їх приготування знадобиться пряжене молоко (півтори склянки), грамів 20 дріжджів, 3 яйця (знадобляться тільки жовтки), столова ложка цукру, трохи солі, півкілограма борошна, 100 г масла вершкового, а також стаканчик жирної сметани.

Молоко слід нагріти, і в ньому розвести підготовлені дріжджі. У свою чергу жовтки розтираються з сіллю і цукром. Лише тільки потім в борошно вливають і молоко, і яєчну суміш. Вийшло тісто залишають приблизно на 1 годину, щоб воно підійшло. Добре б помістити його в дуже тепле місце.

Як тільки тісто підніметься, його розкочують в коржик і змащують маслом (заздалегідь розтопленим). Корж складають удвічі і знову змазують олією, після чого знову складають навпіл. Одержаний сочень обертають харчовою плівкою і на кілька годин прибирають в холодильник.

Деко покривають маслом, і на нього кладуть сочень. Він ставиться в духовку хвилин на 10. Потім його дістають і обмазують сметаною (вона повинна бути жирною), після чого складають навпіл. Зверху випічка змащується збитим жовтком і знову забирається в духовку, де доходить ще протягом 15 хвилин.

Ватрушки зі сметаною

Одним з найпростіших способів приготувати смачну ватрушку є рецепт на сметанному тесті. Окремо готується тісто і начинка. Для тіста потрібно підготувати склянка борошна (бажано просіяного), стільки ж сметани, 1 пакетик розпушувача, півсклянки цукру і 1 яйце. А от для начинки беруть нежирний сир (півкілограма), цукор, ванілін (щіпка) і приблизно 50 г масла вершкового (м'якого, підталого).

Спочатку можна приготувати начинку. Для цього сир протирають через сито. Цей захід бажана, але не обов'язкова. У сир потім додається цукор і ваніль, а також масло. Все це перемішується.

Далі приступають до створення основної частини ватрушки. Форму для приготування пирога змащують маслом і трохи присипають манкою. В окремій мисці збивається яйце і цукор. Туди ж додається сметана і розпушувач. Головне, не забувати все ретельно перемішувати. Тільки потім всипається борошно, але не відразу вся, а невеликими частинами. Так виходить тісто. Воно повинно залишатися негустим. Його і виливають у приготовлену форму.

Зверху на тісто кладеться начинка. Дуже важливо не розподіляти її по самі вінця. Навпаки, необхідно залишити 4-5 сантиметрів від бортика форми вільними. Отримана ватрушка ставиться в духовку і при температурі в 180 градусів печеться, поки не придбає гарний і рум'яний колір.

Ця випічка зі сметаною готується дуже швидко. Але головне, що робити її просто. Після того, як ватрушка охолоне, її дістають з форми і розрізають на невеликі порційні шматочки.

Сирне печиво. Оригінальна випічка зі сметаною

Дивно смачною виходить несолодка випічка зі сметаною. Займемося приготуванням сирних печенюшек. Для них знадобиться борошно (півкілограма), пачка вершкового масла, 400 г тертого на крупній тертці сиру, сіль і перець. Всі ці інгредієнти змішуються, і в тісто додається півсклянки сметани. Ще раз суміш збивають. Вона повинна вийти тугий.

Тісто слід розкачати за допомогою качалки, щоб товщина його виявилася рівною приблизно 5 мм. Зверху пласт знову посипається сиром. Тепер настав час вирізати печиво. Шматочки можна просто зробити квадратними, а можна запастися самими різними формочками і з їх допомогою вирізати різні фігури. Готове печиво кладеться на деко і ставиться в духовку, де випікається до готовності.

Випічка зі сметаною - це завжди дуже смачні страви. Багато з них можна приготувати на швидку руку і порадувати своїх коханих і рідних смаколиками до обіду.